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第25节（第1页）

&esp;&esp;因为至少在调味上，以楼欣欣的舌头已经难以分辨一些食材调味方式顺序。

&esp;&esp;要知道，做厨师如果没有好舌头，其实是很难有突破，但是楼欣欣运气不错，她在调味分辨上的能力很高，这也是她学厨的底气。

&esp;&esp;也不知道秦老板的调味怎么练出来的，还有，刚刚指导的揉面技巧其实她还是有些没明白，可是又不好意思问。

&esp;&esp;更很好奇秦老板的师傅是谁？那么年轻就拥有这样高超的技艺。

&esp;&esp;“欣欣别看着啊，一起吃，吃完早点睡，我们早上也要忙的。”秦妈抬头看到停顿在那里的楼欣欣，不由提醒道。

&esp;&esp;“好，我会的，赵姨。”撇下乱七八糟的想法，楼欣欣看着秦家三口吃饭的温馨，不由也是胃口大开。

&esp;&esp;她喜欢秦家，也想爷爷了。

&esp;&esp;但这次她没有哭，因为她找到了新的目标。

&esp;&esp;楼欣欣在爷爷去世时，还只有十二岁，那以后她就和爷爷的好友一起生活。

&esp;&esp;她的厨艺都是跟着爷爷的食谱一次一次实验学习出来。

&esp;&esp;可她正式学厨，差不多十六岁了，也是那时候，兴志楼回到她的手里。

&esp;&esp;爷爷曾经的几个徒弟，包括大徒弟洪永长，原本一直就在那店里做国营厨师工作，也跟着一起回到了酒楼，他们不仅和她一起开兴志楼，也会指导她的厨艺，所以说，楼欣欣正式学厨满打满算也就短短两年时间。

&esp;&esp;可这两年，唯一值得骄傲的事情就是把爆鳝面做到了如今的水平。

&esp;&esp;而事实上，没有经验老道的师傅指导，楼欣欣在学厨上都是横冲直撞，已经在这个厨艺瓶颈上好几个月了。

&esp;&esp;楼家的菜谱里，学厨的主要技能其实只分为三大类，刀工，调味和火候。

&esp;&esp;刀工讲究的就是多练，而和面之类也是被归类到刀工之中，代表了耐心与毅力，它支撑着厨艺的底线。

&esp;&esp;调味则意味着天赋与勇气，需要厨师拥有对食材的理解和认知，也是最需要创造力的积淀，可以精准对厨师未来高度做出定义。

&esp;&esp;至于最后一个就是火候，则代表着厨师的宽度，细致、严谨，包括观察力与记忆力，毕竟很多菜肴，每一个细节都可以直接决定成败。

&esp;&esp;在这样的大架构体系里，楼家的菜谱指导的方式其实很宽泛，再加上书面语言和实际的区别，所以说，楼欣欣能学到如今这样的程度，与她的刻苦完全分不开。

&esp;&esp;楼欣欣现在的状态，相当于拿到了一本顶级全面的功法，可这些内外功的规则，却没有人告诉她，这个框架到底怎么搭建。

&esp;&esp;至于楼老的几个徒弟，自己都还没摸透，又何谈教学呢？

&esp;&esp;所以楼欣欣其实早就在烦躁，她停滞的厨艺如何提高。

&esp;&esp;而在这之前，她也是了解过一些青年厨师的水平，在加上张老他们的评价，这才只身来到秦记想要了解。

&esp;&esp;-

&esp;&esp;秦瑜吃的很满足，但是想着这小姑娘来秦记的目的，也是不吝啬她的指导：“单纯说这碗面，你水平已经不差了，当然，可以进步的空间也不小，有机会我给你做几款鳝爆面，你看看就知道。”

&esp;&esp;“这个是你今天的工资。”秦瑜把准备好的工资给到，“幸苦啦。”

&esp;&esp;“不用不用。”楼欣欣连连摇头，“我能跟着学习就非常开心了。”她也是经营管理过，这个日薪比得上她们兴志楼帮工，而且还有了学厨的机会，她不能不知感恩。

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