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做韭菜馅饼最好用头茬韭菜,叶子嫩得很。
特别是春天的时候,那一茬新长出来的韭菜特别嫩,哪怕直接凉拌都特别好吃,就更别提做成馅饼了。
易观在浏览高级食材库时忽然想起一个主意,找找有没有什么特别的韭菜。
果然有专门培育的壮阳韭菜!
虽然有点贵,但他还是毫不犹豫地买了几斤这种特殊的韭菜,总共花了八百万金币。
反正他不差钱。
仔细观察这种壮阳韭菜,比市场上的韭菜颜色更绿一些,轻轻一掐汁水就流出来了,真的非常鲜嫩。
把这种韭菜用清水洗净,晾干后再切成碎末做馅。
接着打几个鸡蛋搅拌均匀,在热锅里炒成小块。
把切好的韭菜和鸡蛋混在一起,再放一点香油、食用油、盐,加上昨天晒好的虾干。
此时屋里已经是香气四溢,勾人食欲。
所有准备工作做好后,就开始揉面。
案板上使劲揉面可真费劲,尤其是像易观这种一次就要多做一些的情况,没有点力气还真对付不了。
揉好的面团切成三大块,然后每个面团又继续搓成圆饼,从中掏出个小洞再双手扭着旋转,拉成长条后掐成一个个剂子。
这时候轮到擀面杖登场,把这些剂子擀成皮。
取一张皮包入适量的韭菜鸡蛋馅料对折捏紧边缘封口。
接下来放进烧热的锅里煎,不能用大火,否则容易烤焦。
等到香味出来,适当翻转几下面饼让它均匀受热。
刚出炉的韭菜馅饼色泽金黄外酥内软,易观喜欢配上自制的蘸酱一起享用。蒜蓉、辣椒油还有醋按比例混合而成的调料是他的最爱。
外表金黄酥脆的一咬下去,里面的馅儿不仅韭菜香还夹杂着蛋香,再加上虾米的鲜味,真是绝配。
北方某些地方有这样的习俗:初一饺子初二面,初三馅饼来个遍。
过年没吃到的这次补上也好。
一口气连吃了两个馅饼,吃饱了之后把剩下的全部包完。一些留给了厨房系统以备日后解馋之需。
剩下全部烙至双面金黄放入保温箱里,准备背着这些上山卖。
开车三点多钟来到云雾山脚下。
附近停满了车子,看来山上已经有不少人了。
背着炉子拎着韭菜馅饼,易观一步一步往山顶走。
沿途遇到了几个穿着厚重棉衣的人也在往上爬。
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