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第52章 什锦春饼（第1页）

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【春饼】

中筋面粉加入适量开水，搅拌至面糊后揉搓至团，加少量油后盖上保鲜膜醒面1个小时。

醒好的面团揉成长条，切成适当大小的剂子，加油和淀粉后擀成又薄又大的圆饼，然后在蒸笼上铺上湿润的笼布，开水蒸10分钟左右即可！

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做好的饼皮薄如蝉翼、绵如丝绸，散发着面粉的清香！

当然，并不是直接吃饼皮，而是夹准备好的各种食物——胡萝卜、土豆丝、炒鸡蛋、莴苣丝、腊肉丁、酱里脊、辣椒肉、炒包菜、酸笋片、炒豆芽、火腿肠、豆腐干、肉汁酱、水煮肉、烧鸭铺、炒红果、玉米粒、炒木耳……

“哇！这五颜六色的，看着就让人有食欲噻！”

“哟，刘奶奶！这么早？”

虽然原料都是昨天晚上睡前就准备好的了，但杜明贤今天还是特意起了个大早！没想到刘奶奶她老人家比自己还能早起！

“咳，这人老了就不用睡那么多了！这不早起锻炼锻炼，顺便给孙子买早餐嘛！话说小杜你不卖烧麦了？”

“不！烧麦还是在周老板那边卖啊！今天有‘番茄鱼丁’馅儿的，很好吃哦！”

“啊，太好了！虽然不是每天都吃你家的花馍馍，但要是真的再也吃不上了，反而有些患得患失的！不过推陈出新是好事，你这摆得一大堆的是什么？怎么卖？”

“这叫【什锦春饼】，可以按自己的喜好夹各种配料，每种配料的价格1~5元不等。”杜明贤说着，指了指做好的大招牌——所有配料里，最便宜的比如胡萝卜、土豆丝都是1元的平民价；而最贵的酱里脊是5元。

“啊！这个我吃过！以前只有在过年的时候吃！”刘奶奶思考了一会儿，突然想起什么似的。

“您过年不吃饺子吗？”

“吃饺子是嫁到苍启以后的事情了！出嫁前我家是南方城市，家里过年都是吃春饼的！准备好饼皮和各种菜，然后让客人们自己想夹什么就夹什么。”

“哦，我也想起来了！小时候确实是和妈妈去南边城市的亲戚家做客时吃到的！不过那时候好像不是春节啊…？”

“这也是能拿出来招待客人的绝佳美食了！”刘奶奶解释道。

“原来如此！其实我刚开始也是希望搞成自助的形式，但一来为了健康和卫生，二来也为了秩序，所以就还是辛苦大家排一下队吧！”

“排队好！而且这么明码标价的，大家心里也踏实！小杜我告诉你，可不敢在咱们这里搞自助！前几年有家火锅店搞了个自助选料，结果不到两个月就被吃垮了呢！”

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