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第41节（第1页）

&esp;&esp;陆辛拍拍他的肩膀说：“黄酒，就你们仨的本事，在一块儿还行，真分开了，谁都撑不起一家店来，你别折腾了。”

&esp;&esp;这话可就讨打了，黄酒看着陆辛说：

&esp;&esp;“陆哥，你这话我可听不下去，你等着，我们三个肯定把我们的店开得更红火。”

&esp;&esp;……

&esp;&esp;三个兄弟还有话要说，心结总要慢慢打开，陆辛问沈小甜：

&esp;&esp;“晚上还想吃辣么？”

&esp;&esp;沈小甜看看墙上满目的湘菜，问陆辛：

&esp;&esp;“子龙脱衣是什么？”

&esp;&esp;“那是子龙脱袍！”

&esp;&esp;炒饼

&esp;&esp;“子龙脱袍也可以叫滑炒鳝段儿，其他的步骤和很多菜一样，讲究的是快炒出锅，保留食材的滑和嫩，唯有一开始给鳝鱼一刀去皮那一招儿最见功夫，所以叫子龙脱袍。”

&esp;&esp;陆辛给沈小甜解释那个菜。

&esp;&esp;“其实正经湘菜里的功夫菜是真不少，百鸟朝凤是要取出鸡内脏还要让鸡整个形状不坏，旺火蒸出鸡的原味汁水来，另加在鸡汤里加辅料，吃的原汁原味的酥烂鲜美。还有那个特别有名的霸王别姬，王八炖鸡，现在徐州那边儿说它是自己的，可湘菜一系早在清末就开始做这个菜了……只不过那时候不叫这个名字……”

&esp;&esp;说着说着，陆辛停了下来，看向旁边儿聚着的三个脑袋：

&esp;&esp;“干嘛干嘛？你们三个兄弟是把话说完了？”

&esp;&esp;黄酒嘿嘿一笑，说：“我们三个兄弟天长日久的，说话也不用急在这个时候，您看看我们现在厨房清静着呢，你想做子龙脱袍还是霸王别姬，还是百鸟朝凤的，我们现给你备料都行！”

&esp;&esp;陆辛的回答是大手直接把三个人的脑袋一块儿推开。

&esp;&esp;小营退开两步，笑着说：“沈老师，陆哥没带你去他母校看看？”

&esp;&esp;母校？

&esp;&esp;沈小甜看陆辛。

&esp;&esp;男人歪着头，随手指了指门外，说：“我不是随便考了个大学吗，对面儿就是，不然我也不能认识他们呀。”

&esp;&esp;沈小甜：“……随便考了个一本，你还真挺随便的。”

&esp;&esp;陆辛清了清嗓子。

&esp;&esp;黄酒又把头挪了回来，对沈小甜说：“沈老师，陆哥带你来听我的故事，那你要不要听听陆哥的故事呀？想当初我们可是差点套了陆哥麻袋的。”

&esp;&esp;这句话足够刺激，沈小甜却说：“你们肯定没套成，不然就不是你们现在叫他陆哥了。”

&esp;&esp;黄酒往后缩了一下，像是被扎了心了。

&esp;&esp;小营走到店门口，指着一边儿说：

&esp;&esp;“以前那边有个卖炒饼的大爷，就在两个铺面中间，现在卖袜子那里，大爷不会说话，就会闷着头做炒饼，白天出来，晚上收摊儿，结果有一天晚上，大概九点多，我们就在这个店里闻着旁边儿，哎呀，真香啊！”

&esp;&esp;那一天，是陆辛成功从大爷手里承租了炒饼摊儿晚上时间的油旋儿

&esp;&esp;黄酒买了炒饼回来的时候，子龙脱袍刚好出锅，他就是卡着点儿回来的。

&esp;&esp;除了脱皮之外，黄鳝还要被剃骨去头，然后切成丝，再用蛋清淀粉上浆，沈小甜在一旁录视频的时候就在想，这里其实是个复习要点。

&esp;&esp;上浆意味着追求鳝鱼肉质的滑嫩，蛋清调制淀粉的目的也是考点。

&esp;&esp;除了鳝鱼的处理之外，其余的步骤倒是没什么了，不过是滑熟辅料再爆锅重炒之类的，沈小甜涨了不少正处于“看山不是山，看水不是水”的境界，知道了步骤原理，明白了烹饪基础操作，又看不懂陆辛时间火候把控之精妙，只是沐浴着烹出来的香气如实拍下视频。

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