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第91章第二道菜（第1页）

&esp;&esp;刺身，最早期就是来源于生鱼片。其实，这也是由华夏一些水上人家发明的特殊吃法。其实就是把生鱼切成薄片。然后配上配菜以及酱汁一起吃下去，突出了一种既新鲜，又独特的味道。后来这样的吃法传到了岛国，发展成各种各样的刺身。螺肉的，鱼片的，象拔蚌的。各种各样。

&esp;&esp;而谢飞今天选择的，则是鲜鲍鱼的刺身。然而，他的这一道的刺身，却并没有搭配任何的调料任何的酱汁甚至是一点的配菜都没有。这样吃下去，几乎是没有味道的。剩下的，也许只剩下鲍鱼的鲜味。可是，在这样顶级的比赛里面，单纯是依靠鲜味去获胜，似乎有点勉强。

&esp;&esp;负责评分的三个人都是华夏最顶级的厨师之一。他们也注意到了，此刻谢飞的脸上并没有露出任何犯错时的焦虑。反而是展现出一个自信的笑容。

&esp;&esp;看到谢飞的脸色，廖宗恒再次把目光转移到了那冰山之上。可是，即便是他也没有办法看出什么端倪。过了一会儿，他终于忍不住摇头笑道：“想那么多做什么呢？直接吃下去就知道了。”

&esp;&esp;说着，廖宗恒就拿起了筷子，轻轻地夹起了一小片鲜鲍鱼片放进去嘴巴里面。在那鲜鲍鱼片放入嘴巴里面的那个瞬间，他整个人都颤抖了一下。一阵清香味道伴随而至，一股酸中带咸的味道在他的味蕾上扩散开。这是什么味道？难道是鲍鱼腌制过了？不是，并不是，那是什么呢？

&esp;&esp;一直到廖宗恒把鲍鱼片咬碎咽下去的那一刻，他都还没有搞清楚这里面的秘密。这样就导致了他迫不及待地夹起了第二块。

&esp;&esp;看到廖宗恒的举动，宇文峰跟郭德海两个人也有点傻眼了。作为多年的老朋友，他们都熟知廖宗恒的性格。知道他是个比较随和，偏向中庸之道的人。到底是发生了什么事情，让他连一句话都来不及说，就再次吃了起来呢？

&esp;&esp;带着疑惑，郭德海与宇文峰两个人同时举起了筷子。当他们两个人把鲍鱼片吃下去的那个瞬间，几乎是同时露出了跟之前廖宗恒一样的表情。

&esp;&esp;看到这三位大国手级别的厨师的表情。台下的记者都露出了惊讶的表情。那郑天金则是一脸煞白。到了这个时候，就连傻子都知道谢飞做出来的这一道菜是十分美味的。压根儿就不需要用到调料。

&esp;&esp;而在这时候，谢飞似乎是看出了众人的疑惑，于是就解释道：“也许大家都以为，这道菜上菜的时候，我忘记了配上酱汁与调料。实际上，我没有忘记。”

&esp;&esp;仿佛是为了印证谢飞的话，廖宗恒忽然大笑了一声：“谢飞，我知道了。是这冰山，这冰山就是调料！调料就是冰山。”

&esp;&esp;听到这句话，台下那些不明所以的记者终于明白了。原来那冰沙本身就是调味料。

&esp;&esp;“这种设计确实很巧妙。这个冰沙，应该是把某种汤料结成冰块之后，再搅拌成冰沙。在上菜的时候，随着冰沙的慢慢融化，汤料的鲜味就会慢慢渗透到鲜鲍鱼片里面。因为鲜鲍鱼片足够薄，所以味道吸收得很快。这是一道创意与技巧完美结合的菜式。”宇文峰吃完了冰山上的鲍鱼片之后，也忍不住赞扬了一句。

&esp;&esp;郭德海特意用筷子挑起了一块冰沙，吃到了嘴里。过了一会儿，他就说道：“黄鱼，虾米干，瑶柱，还有青柠干？这样的汤料，并不适合直接饮用，倒是却可以突出鲜鲍鱼的鲜味，加上了青柠片之后，带一点点的酸味，让人吃起来产生一种清爽的感觉。”

&esp;&esp;说着，郭德海就抬起头看了谢飞一眼：“果然不错。”

&esp;&esp;谢飞微微一笑，也没有再说什么，又继续忙活了起来。按照正常的上餐顺序，他应该在十五分钟内上第二道菜。

&esp;&esp;不过，谢飞似乎已经早有准备了。他一个转身，就打开了一个一直在熬制着热汤的高压锅。然后用勺子盛满了三个汤碗，然后在上面铺上了一块白布。

&esp;&esp;他把汤碗放在灶台旁边，过了一会儿，他就把白布拿开。然后示意酒店的服务员过来。

&esp;&esp;当那服务员看到了那三碗汤之后，脸色瞬间就一变。他抬头看了谢飞一眼，忍不住问道：“就这样拿过去？”

&esp;&esp;谢飞点了点头：“有什么问题吗？”

&esp;&esp;服务员低头再看了看那三个汤碗，额尖上滑落了一滴汗珠。他忍不住揉了揉自己的眼睛。可是，却没有任何的效果。因为，他现在眼前看到的，是三个盛满了清水的汤碗。

&esp;&esp;难道，这清水就是谢飞准备好的第二道菜？

&esp;&esp;服务员忍不住再三确认。可是，得到的都是同一个答案。于是，他只能战战兢兢地端着汤碗来到了三位评委的面前。然后一一放下汤碗。

&esp;&esp;就在这一刻，旁边的摄像机给三个汤碗来了一个特写。那是清一色，透明的水。哪里是什么汤？

&esp;&esp;看到这一幕，全场一阵哗然。没有人想到，汤碗里面居然是清水。

&esp;&esp;场外传来了一阵阵吵杂的声音。那个郑天金似乎有找到了机会一般，大笑了起来：“那个谢飞是不是脑子有病，居然把清水倒进了汤碗里面。”

&esp;&esp;这句话，却是被坐在评委席上面的宇文峰听到了。他朝着郑天金那边看了一眼，然后就冷哼了一声：“没见识。”

&esp;&esp;郑天金被这一句话弄得脸色发红。要是说话的人是其他人就算了，他也可以仗着自己是《食尚》杂志的资深记者装装逼。但是，说话的人是中陵市星海大酒店的总厨师长，也是华夏御龙堂的顶级厨师之一。这句话又他的嘴里说出来，让郑天金完全没有办法反驳。

&esp;&esp;而这个时候，廖宗恒也开始解释了起来：“这应该是顶汤吧？”

&esp;&esp;无论是宇文峰，廖宗恒还是郭德海，他们三个人都是南方有名厨师。在华夏南方的城市，粤菜是十分有名的菜系。这边的人十分喜欢熬制炖汤，与北方的炖汤不一样，他们讲究的是老火靓汤。

&esp;&esp;加入海鲜，猪骨头，配合上特制的方法，就可以煮出汇聚了材料精华的高汤。而在高汤之上更高一级，就是顶汤。虽然说，熬制的方法几乎是一模一样的。但是，实际上要熬制出如同清水一般的顶汤，却要比熬制高汤要困难千百倍。

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