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第三十章 雪花鱼片（第1页）

&esp;&esp;苏哲出去转了一圈之后拎着一条鳕鱼回去的事情张夺玉自然是不知道的，他还在美美的等着苏哲生意做不下去的消息呢，而这时候的苏哲已经回到了醉仙居里开始处理他刚买回来的鳕鱼了。

&esp;&esp;“相公，今晚要吃鱼么？”

&esp;&esp;苏哲一边乐呵呵的破开鱼腹，一边跟洛诗诗回答道：“是啊，这可是一道美食呢，将来说不准还会成为御膳，我们就先来给皇帝尝尝鲜好了。”

&esp;&esp;准备要进贡给正德帝的美食，那可不是御膳嘛。

&esp;&esp;只不过等苏哲切开鱼服准备取鱼子的时候，却意外地发现其中空空如也，顿时他忽然意识到了自己忽视了一个重要的问题。

&esp;&esp;那就是鱼和人类可不一样，是一种有发情期的生物，换句话说鱼子酱本来也是一种季节性的食物，不是鱼类发情期的话是不可能取得到鱼子酱的。

&esp;&esp;而苏哲虽然也算是料理过鱼子酱，但对这种食材本身也不算是多熟悉，一下子倒是忘了鱼子酱原本也不是时时刻刻吃得到的东西，在未来之所以时时刻刻能吃得到最根本的原因是因为冷藏保鲜技术。

&esp;&esp;在明代可没有电冰箱给苏哲用，鱼子酱取出来只能马上料理，根本储存不久，在非产卵季节也同样不可能吃得到鱼子酱这种美食。

&esp;&esp;意识到自己又犯了一个经验性的错误，苏哲只好把鱼子酱从他的菜单里暂时先取消了，哪怕他是一个懂得上千种菜肴的厨师，可是也不可能连食材的产卵期这种事情都记得一清二楚，毕竟他也不是专门做海鲜的，鱼子酱的事情只能是以后慢慢摸索了。

&esp;&esp;不过还好的是鳕鱼本身也是一种优良的食材，哪怕只是加点辣椒做成鳕鱼肉片在这个时代的土著眼中恐怕都算是珍馐美味了，而且还不会有鱼刺，哪怕是吃饭不怎么细的人也可以安心品尝。

&esp;&esp;而过了没多久，一道苏哲精心调制而成的雪花鱼片就新鲜出炉了，红彤彤的汤汁和热腾腾的香味让人闻了就胃口大开。

&esp;&esp;不过这个时代的人由于没有吃过辣椒的缘故，普遍对于辣味的承受能力都比较低，所以当洛诗诗看到汤汁上漂浮着一根根的红色辣椒的时候，不禁都被吓了一跳。

&esp;&esp;“这，这怎么这么多辣椒啊，这菜还能吃吗？”

&esp;&esp;如果说以前的洛诗诗还可以说是不知辣味的话，在苏哲用从王岳那拿来的辣椒做了几道菜给洛诗诗平常过后，洛诗诗已经是深深的知道了辣椒这种调料的恐怖，在见到鱼汤上漂浮着的红辣椒之后更加是怀疑这菜到底还能不能吃得下去。

&esp;&esp;“这道雪花鱼片本来就是以麻辣著称，麻辣麻辣，要是辣味不够又怎么能入口呢？”

&esp;&esp;不过话虽如此苏哲已经对这个时代的人对辣味的承受能力有了一定了解，后世一些口味比较重的菜式或许能取得少部分人喜欢，但是可以说是绝对不符合这个时代绝大多数人口味的，对于这个时代的人来说一点辣椒几乎就是他们生命不可承受之重了，真要是把口味调得太重的话苏哲还真担心他们吃不下去。

&esp;&esp;所以这道雪花鱼片看似飘着很多的辣椒，但其实为了降低辣度这些辣椒苏哲已经专门洗过了一轮，所以只是看起来辣，实际上的辣味在苏哲自己看来只能算是微辣到轻辣之间。

&esp;&esp;至于说那红彤彤的汤汁，其实不是辣椒染红的，而是往汤汁里面加了豆瓣酱的缘故，大豆本来就是国内原产的植物，用大豆制成的豆瓣酱不但可以用于调味，有时候也可以起到染色的效果，毕竟一道菜也得要色香味俱全才能算是足够的精致嘛。

&esp;&esp;尤其是那些权贵吃饭更加是能有多精致就要有多精致，至于料理起来会不会麻烦，那不是他们需要去考虑的事情。

&esp;&esp;“那我只吃一片试试看哦。”

&esp;&esp;洛诗诗作为苏哲的试吃员，还是表现得不够专业，只是小心翼翼的夹起了一块鱼片放进嘴里，只吃了一口就觉得嫩滑不已，丰盈的汤汁从鱼肉里流了出来，轻尝了一口确实没有感受到那种剧烈的刺激感，只有较为微弱的辣味刺激着舌头，麻麻的感觉却又让人欲罢不能，好像刚刚那一口还没有足够细细品尝一样，洛诗诗决定再夹起一块鱼肉尝尝看。

&esp;&esp;结果不知不觉间一大碗雪花鱼肉已经被洛诗诗吃了一半去，哪怕这鱼肉辣度不高，不过在洛诗诗一口气吃了这么多以后也是辣得满脸通红浑身大汗，舌头上麻麻的感觉刺激得她好像十分难受，但是又不会让她觉得讨厌，反而还想要再多吃一些这奇怪的菜肴。

&esp;&esp;“呼，呼，这鱼，明明还是挺辣的，但好像又不是那么辣一样，真是奇怪的味道。”

&esp;&esp;看来哪怕只是初次品鉴，洛诗诗就已经深深体会到了麻辣这种口味的奇妙之处，原本的辣味在与麻混合之后就能极大程度的削弱味觉对辣味的感知，平常会觉得特别辣的东西要是和麻味混合在一起的话反而变得不那么辣了，于是即便是不怎么吃的辣椒对辣味不耐受的人也能够畅快的享受辣椒带来的独特口感了。

&esp;&esp;“看来娘子也很喜欢这道菜啊，那我们醉仙居又可以新添加一道招牌菜了。”

&esp;&esp;听到苏哲想要把这道菜加到醉仙居的菜谱里，洛诗诗不禁感到有些奇怪，她可是很清楚的，这道菜里所使用的那些辣椒可都算是稀罕货，平常市场上都很难得一见的，同样算是醉仙居里一位厨师的洛诗诗多少知道这道菜里用了不少少见的调料。

&esp;&esp;光是那鱼似乎都不是江河里的鱼而应该是海鱼，这么看起来这道菜的耗费恐怕不同寻常，卖的便宜了难讲会亏本，卖的贵了又有谁会去吃呢？

&esp;&esp;“可是相公，这辣椒我记得之前听你说过，不是一味贵人专门留给你给他做菜用的么，我们自己吃一点算是试吃还说得过去，可是总不好用来盈利吧？”

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