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另外三位媒体人陆续到场,餐桌上总共架着三台直播手机,镜头齐齐对向操作台,不放过主厨的一举一动。
真真给锅中三黄鸡翻了个身,让整只鸡受热均匀,掐准火候,瞧着鸡身表皮的变化,用提勾将整只鸡从热水锅中提起,快速浸泡到冰水盆中降温,鸡皮呈现出油亮金黄的紧绷感。
待温度降下来后,她执起砍刀,斩三下鸡头鸡脚,再从中间对砍破开鸡身。斩鸡是个力气活,手稳刀快,才不会扯坏鸡皮与鸡肉纤维,鸡骨头的横截面也更美观。
不知怎么地,她握着砍刀,斩到鸡腿骨时顿了下,骤然力竭的不适感霎住手腕,险些没能斩断腿骨。
连身旁的周乐也诧异地看过来,他见过无数次老板的刀工,不曾出现过半途顿下的情况。
真真手指收紧,紧握刀柄,心脏噔噔跳。
真真:编编怎么回事!
系统:「生命值骤降400点,只剩890点了。」
真真:怎么会……
真真:难道火腿蜜瓜卷没有起效果?
系统:「诶本来不该说的,但宿主请的这批人本来就不怀好意,怎么可能吃了点心就投诚呢,而且他们正在拉拢粉丝在直播间看好戏呢。」
真真:我需要一点时间,能不能暂时别封住力气?
系统:「这……」
真真:只要半天,你我双赢。
系统:「诶呀,信号不好,能源不足……编编休眠去啦」
真真偷笑,编编是个嘴硬心软的家伙。
转瞬,她再抬起砍刀,三五下将整只鸡分解完成,好在后面几道菜品不需要强爆发力。
爱思吉自认半个白切鸡专家,他眼都不眨地盯着辛真斩鸡肉,不知她中间因何停顿,但鸡肉切面利落,肉质雪白,鸡骨头上带着点红血丝,附在骨缝中凝固得刚好,不用吃也知道这只鸡温煮得恰到火候,肉质滑嫩而不柴。
他对着砧板上的鸡块咽了咽口水。
操作台内,周乐将拍好的姜蓉、沙姜蓉、葱末盛在碗内,递给真真调味。处理配料的基础刀工,周乐已经能熟练掌握,但调味影响到整道菜的关键,需由真真把控。
真真往姜葱碗里撒了两味调料:盐、白糖,烧热滚油淋入碗中,滋地一下,滚油灼烫出姜葱香,立即用筷子搅拌让油温使其融化入味。
一碗味感极简的姜葱蘸料就做好了,盐给姜葱提供底味,一点点的白糖来提鲜,让姜葱去衬白切鸡肉的原味,粤菜讲究吃食材原汁原味的鲜,不能喧宾夺主。
白切鸡做好,时间未到也不急着上菜。
真真还要做一道简单的鲜汤。
汤锅煮开泉水,将瑶柱粒蒸出的鲜汁倒入锅中,再下入泡发好的大块竹荪、丝瓜片,最后将瑶柱粒撕碎,也落入汤锅中。
直到锅中的食材被沸水腾起,煮熟,撒盐调味,清味淡雅的竹荪丝瓜汤就做好了。
盛进汤碗中,一一奉给嘉宾品尝。
“第一道菜,竹荪丝瓜汤。”
真真轻声介绍:“竹荪自身味道很淡,这道汤用了丝瓜的果甜与瑶柱的海鲜吊出竹荪味感,诸位尝尝看。”
直播间弹幕:
「这清汤寡水也能见人?」
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