手机浏览器扫描二维码访问
他眼里透着一丝玩味。
“想当初,我学习这门魔王的食谱,同样在鸡肉、鸡骨熬汤这步,困顿了半年之久。”薙切宗卫道,“最后才找到了一个非常偏门的方法,勉强把肉和骨头的顽固大蒜味给减轻了,可是……”
“可是什么?”
爱丽丝、绘里奈急问。
“鲜味,流失了!”薙切宗卫语气转为低沉,“说是鸡清汤,可如果鲜味没达标,整碗拉面就流于平庸了,别谈什么魔王的拉面!”
交谈间,夏羽已顺利进行第二次焯水。
鸡肉、鸡骨在30度的水中,一直加热到90度,捞出,凉水清洗。
可也仅仅是二次焯水。
“什么?!”
眼看夏羽把盘子里冒热气冒野性大蒜味的鸡肉、鸡骨,掉头悉数投进炭炉上的高汤煮锅,咚咚咚,那清脆水声在外室也有听到。
薙切宗卫难以淡定,“这才第二次,他就开始熬汤了?”
“第二次,刚刚好!恰到好处!”
侧旁却有一个平静的声音,薙切宗卫回头,发现是父亲仙左卫门在说:“第一次,血沫去得不够干净。第二次,血沫去干净了,「大蒜鸡」的风味也会适当减轻,趋于缓和,再者,这一次还可适当锁住鸡肉、鸡骨之「鲜」!”
“一举三得!”
仙左卫门目中有浓浓的赞叹,“在焯水这一步,他把握得极好!”
“可是!”
“可是啊!”
薙切宗卫想到自己过去心酸的学习经历,不免激动了,音调稍稍高昂:“这么处理的鸡肉、鸡骨,就放进去炖汤,那后续该怎么处理「大蒜鸡」的风味?”
闻言,仙左卫门只是指了指夏羽面前的原生炉灶。
“就凭那个炉灶。”
薙切宗卫一脸问号。
“宗卫,你就是太依赖设备了!”仙左卫门淡淡地道,语中有一丝斥责,“现代厨房炉灶,火焰火候稳定,可是对于有野心的厨师而言,这种火焰,这种火候,也太温驯,太稳定,太容易掌控了!”
“火候,至今仍是你厨艺的弱项!”
薙切宗卫低下头。
不可否认。
作为一个凭借精密科学仪器烹调分子美食的厨师,别说使用原始的炭炉了,就连煤气灶都显得落伍。微波、光波还有电磁加热等等技术能做得更好。
“那就……看看吧!”推了推眼镜框,薙切宗卫抬头,对内室正忙着倾泻木炭、鼓动风箱的年轻厨师,投以关注目光。
什么,「大蒜鸡」?
事实上,搬运鸡肉、鸡骨时,夏羽就知道食材不对了。
穿成假直男的炮灰初恋 只怪我是高端玩家[穿书] 长安风雪 梦境直播系统 穿书后我成了反派吸引体质 行者之戒 异界最强班主任 冰尖美玉[花滑] 一代拳法 网游之神盾传说 穿成氪金影帝的洛丽塔 她作死向来很可以的[穿书] 全点治疗后我成了圣女 长央 阳气借我吸一口 你们追求我万人嫌干嘛[快穿] 穿书后,我抱错大腿了 渣男洗白纪事[快穿] 重生九八:楚少宠妻成瘾 陆柒的快穿纪事
公元878年,唐僖宗乾符五年。这一年,王仙芝战死黄梅,部众推黄巢为主,号冲天大将军,转战南方。这一年,李克用杀大同军使段文楚,父子二人发动叛乱,沙陀兵马抄掠河东。这一年,江南盗贼蜂起,连陷州郡。这一年,河南连岁旱蝗,军士作乱。这一年,僖宗斗鸡击球,不理朝政。这一年,大唐风雨飘摇。这一年,后世穿越而来的邵树德有自己的...
上辈子一尸两命,横死荒野,死不瞑目。冤种老公撕心裂肺,痛不欲生,跳海殉情。重生归来,各路妖魔鬼怪齐齐上阵要她离婚。可她只想要他,爱他,宠他,哄他,撩他,诱他。老公要亲亲,要抱抱,要要要什么?要你。都说御枭寒嗜血成性,偏执成魔,却不知他宠妻无度,令人发指。只要他有,只要她要,身给她,心给她,命也给...
关于抗战之血肉丛林岛寇荼毒,痛及滇西,谁无血气,忍弃边陲,桓桓将士,不顾艰危,十荡十决,甘死如饴,座中有圹,名勒丰碑,檩檩大义,昭示来兹。谨以此文献给曾经为了保卫国家出国在缅甸与倭寇决一死战的远征军将士们!历史不会忘记,中国人不会忘记,虽然你们曾经被记忆尘封,但是时间也绝不会让你们永远蒙尘!...
刚存够首付,中了五百万实现财务自由的白婉清一口卡嗝屁。一睁眼,穿到刷过几页的爆款年代文里,成了个炮灰路人甲,还带了个恶毒女配。地狱般的开局,没关系,抛开剧情杀穿满地。只要我没道德,谁也别想绑架我,干尽缺德事,功德999。继妹白莲,脏水泼她和老癞子滚苞米地,撕毁大学通知书,让她去大西北喂猪。后娘恶毒,举报投诉铁窗泪...
关于我有了空间戒指后,财富无限父母双亡的林震南继承了一家父亲遗留下来的二手书画店,无意之中,一只修炼万年蜘蛛,在雷电交加之时,元神最弱之时,被林震南一掌手拍碎本体,蜘蛛本命元神入体,机缘巧合下,林震南…传承了它的异能。后来更是得到了一枚上古超级空间戒指,空间更有一方小世界。后来林震南更是鉴宝,赌石,看相,看风水,修真,无一不精,一时喜从天降,富贵逼人!...
论穿越到甜宠文大结局后是一种什么体验?姜澜雪表示,这金手指压根没用。原身入宫三月,却从未见过宣宁帝,因此,后宫嫔妃压根没将她放在眼里。不曾想姜澜雪穿越第一日就被召侍寝了,对此,众人依旧摇摇头表示不用担心。哪知接下来一连三日,宣宁帝都流连在姜澜雪的清光殿中。对此,众人表示,这不可能,肯定是因为齐王妃的缘故,陛下定然是...