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第1411节（第1页）

&esp;&esp;全部准备妥当，靳尚文拿来一口砂锅，准备制作。

&esp;&esp;林旭问道：

&esp;&esp;“我还以为是用炒锅呢，没想到三杯鸡是砂锅，这跟广东的生焗类菜品和啫啫煲有点相似啊。”

&esp;&esp;靳尚文笑着点点头：

&esp;&esp;“对，做法确实很像。”

&esp;&esp;他将砂锅放在灶上，加入猪油，烧热后将鸡肉倒进去，大火煎制。

&esp;&esp;他对林旭说着技术要领：

&esp;&esp;“相互捅刀才是钓鱼台总厨们的常态！制作红酥肉！

&esp;&esp;“这鸡肉做得真是绝了！”

&esp;&esp;林旭端着一碗米饭，对着镜头大口大口的吃着。

&esp;&esp;刚开始做的时候，他根据调料和配料，觉得能够想象出鸡肉的最终味道，但尝到鸡肉才发现，想象力还是有些不太够。

&esp;&esp;简简单单的烹调，做出来的鸡肉居然如此美味好吃。

&esp;&esp;真正达到了师父说的烹饪的高境界：化繁为简、返璞归真。

&esp;&esp;猪油煎出了鸡油，让香味中多了几分鲜美，生抽烹出了豉香和酱香，还为鸡肉增加了咸鲜的味道，而米酒在增加甜味提鲜的同时，也增加了一层醇厚的香气。

&esp;&esp;再加上生姜和青红尖椒，鸡肉的味道自然也就变得更加诱人起来。

&esp;&esp;配上米饭，那叫一个下饭，那叫一个过瘾。

&esp;&esp;这会儿才九点多，距离中午饭还有一些时间，但林旭却端着碗，大口大口的吃得非常痛快。

&esp;&esp;他三下五去二将一碗米饭吃完，将碗底对着镜头亮了亮：

&esp;&esp;“第一次吃就上瘾了，大家也跟着学一下啊，简单美味又好吃，厨房小白也能轻松做出来。”

&esp;&esp;视频到这里就正式录制完成。

&esp;&esp;刚结束，白鹏博就凑过来开始品尝。

&esp;&esp;一边尝一边夸鸡肉确实好吃。

&esp;&esp;范明走过来，同样拿着筷子尝了尝，点头说道：

&esp;&esp;“粤菜师傅看不上的三黄鸡，到了赣菜师傅手中，却能做出这种美味……老靳这人虽然不声不响，但手艺真是没得说。”

&esp;&esp;粤菜虽然无鸡不成席，但不是什么鸡都可以的。

&esp;&esp;老广们最喜欢的是肉质紧实不那么肥腻的清远鸡和海南繁育出来的文昌鸡，对于偏肥一些的三黄鸡是看不上的。

&esp;&esp;但他们看不上，不代表不好吃。

&esp;&esp;不管赣菜里的三杯鸡，还是北方鲁菜有名的黄焖鸡，原材料用的都是三黄鸡，吃起来都美味下饭。

&esp;&esp;宁以恒也尝了两块肉：

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