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第345节（第1页）

&esp;&esp;放泡椒泡姜与酸萝卜不仅是为了增加酸辣的风味。

&esp;&esp;更重要的是，要借助泡菜中那些酸味物质易挥发的特性，将肥肠的异味给带走，这样做出来的肥肠就没有那股子怪味了。

&esp;&esp;林旭把肥肠切好的时候，石文明也把要用的泡菜给拿了过来。

&esp;&esp;他直接将泡椒切成小段，放进了盛着肥肠的小盆里。

&esp;&esp;“生爆肥肠因为制作时间非常短，所以要将配料提前跟肥肠放在一起，这样烹制的时候才能更快的把香味爆出来。”

&esp;&esp;切完泡椒，他又将泡姜切丝，酸萝卜切丁。

&esp;&esp;不过酸萝卜不能放太多，不然酸味会压住辣味。

&esp;&esp;把这三样准备好之后，林旭又往肥肠中放了一些豆瓣酱、一小撮青花椒、一小勺提鲜用的白糖、一小勺去除异味的白胡椒粉。

&esp;&esp;至于食盐就不用放了，不管泡菜还是豆瓣酱中都有足够多的盐分。

&esp;&esp;再放的话就咸了。

&esp;&esp;把肥肠准备好之后，林旭又斜刀切了一些葱白，切成更容易出味的葱片，接着再斜刀切一些小米辣和杭椒。

&esp;&esp;全部切好后盛在另一个盆中。

&esp;&esp;再往里面加半炒勺生抽，起到一个炝锅的作用。

&esp;&esp;这些全都准备好，就可以制作了。

&esp;&esp;“这会儿就开始吗？”

&esp;&esp;林旭看了看时间，才下午五点多，吃晚饭有点早。

&esp;&esp;陈美德从旁边的冰箱里拿出一瓶啤酒，咬开瓶盖后吨吨吨的喝了两口，这才说道：

&esp;&esp;“开始吧，中午在单位没吃好，就等着这一顿呢……对了小旭，等会儿记得给你舅妈打电话，让她坐公交车过来帮我开车。”

&esp;&esp;嗯，外甥这几天一直在做果醋，面子比较大。

&esp;&esp;比自己打电话要强很多。

&esp;&esp;“等会儿我去送你也行。”

&esp;&esp;回老家后还没咋出去过，等会儿自己开大舅的车，让沈宝宝开着g63，把大舅连人带车送回家之后，和沈宝宝一块儿在周围兜兜风。

&esp;&esp;不能老窝在景区，也得出去见识见识外面的风景。

&esp;&esp;确定有人送自己回去后，大舅一高兴，举着酒瓶把剩下的啤酒喝了个干净。

&esp;&esp;啧……

&esp;&esp;不愧是蹬了几十里自行车要揍老爸的人啊，就是豪爽！

&esp;&esp;喝完啤酒后大舅又给二舅打了个电话：

&esp;&esp;“我弄了一套肥肠让小旭做生爆肥肠呢，马上出锅，你要想尝尝就快点过来，晚了可啥都没了啊。”

&esp;&esp;电话里传来了二舅的说话声：

&esp;&esp;“马上到，刚逮了一条二十来斤的大草鱼，正准备让小旭做道菜呢。”

&esp;&esp;大草鱼？

&esp;&esp;林旭看了看准备好的生爆肥肠，笑着说道：

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