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第181节（第1页）

&esp;&esp;至于家里经常用到的另一款上色神器——老抽，其实也是在生抽的基础上调入了工业制法做出来的焦糖色而已。

&esp;&esp;起上色作用的依然是糖色。

&esp;&esp;糖色做好的时候。

&esp;&esp;林旭这边也把肉煸炒得差不多了。

&esp;&esp;他用筷子把肉挑到高压锅中，倒入做好的糖色，再加入两大碗黄酒，一小碗生抽，以及等量的清水。

&esp;&esp;接着开始调味。

&esp;&esp;一把冰糖，一小勺提鲜用的食盐，几片老姜和一个用香葱拧成的葱结。

&esp;&esp;全部放进锅里后。

&esp;&esp;盖上锅盖，开始煮制。

&esp;&esp;车仔好奇的问道：

&esp;&esp;“老板你没放花椒大料啊？”

&esp;&esp;一旁的魏乾笑着说道：

&esp;&esp;“红烧肉不放这些，这道菜就吃猪肉本身的鲜香味，其实要不是用高压锅，连水都不用加，直接用瓦罐或者砂锅加黄酒和生抽炖煮，味儿会更好。”

&esp;&esp;作为从小吃猪肉长大的孩子。

&esp;&esp;他对这道菜最有发言权了。

&esp;&esp;四十分钟后。

&esp;&esp;当划水摸鱼的沈佳悦带着审计所的老总谭亚军来吃饭的时候，林旭将灶上的高压锅端下来。

&esp;&esp;放气后倒入到炒锅中。

&esp;&esp;这会儿红烧肉散发着浓郁的香味，红润的肉块每一块都q弹到一碰就颤巍巍的，仿佛是果冻一样。

&esp;&esp;挑去姜片和葱结，大火收汁。

&esp;&esp;然后将这些肉块肉皮朝上均匀的摆在盘子中。

&esp;&esp;浇上锅里的肉汁。

&esp;&esp;开吃！

&esp;&esp;乐乐，以后我和林小弟平辈论交，你记得改口啊！

&esp;&esp;当林旭端着满满一大盘红烧肉放在餐桌上的时候。

&esp;&esp;沈国富的眼睛都直了。

&esp;&esp;“哎哟我去！这肉的色儿可真好，红润润，颤巍巍，看着就让人想咬一口。”

&esp;&esp;沈佳悦这会让正在门口和宋甜甜一块儿组合新到的猫窝，而墩墩也在旁边扒拉着纸箱乱帮忙。

&esp;&esp;听到老爸的话之后。

&esp;&esp;沈佳悦忍不住说道：

&esp;&esp;“老爸你都多大了还说叠词，恶心心……咦？啥味儿这么香啊？”

&esp;&esp;她扭过脸看到桌上的红烧肉，顿时把组装一半的猫窝往门口一扔便跑了过去。

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