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9第 9 章（第2页）

外皮薄如纸的灌汤包，玉白晶莹，玲珑剔透。肉馅与汤汁同居一室，融为一体，破皮爆汁，醇到连舌头都能不小心吞下去。

若是再蘸一点点醋，酸酸的，吃起来就更香了。

她有些馋灌汤包了。她琢磨着，什么时候做一顿灌汤包吃。

吃过早饭，汤圆没闲着，她待在厨房里练刀工。萝卜在她的刀下变成薄如蝉翼的片状。每一片都厚薄均匀，干净利落，毫无带丝。

在灶边清洗鸡肉和筒子骨的张凤霞端详规整漂亮的萝卜片，不禁赞叹：“切得真好。”

切完萝卜片，汤圆执小刀，在半截萝卜上匀速碾动。很快，一朵精致的白色雕花成型。

张凤霞啧啧，“像真的花儿一样。”

她在厨房里经营了几十年，也雕不出这样栩栩如生的雕花。

汤圆刀工进步飞快，几乎是神速。张凤霞感叹片刻，把整只鸡和几个筒子骨洗干净，放到锅内加水，再放几片姜和葱段，以及料酒焯水去腥。

等鸡和筒子骨焯好水，汤圆接手，把鸡和筒子骨放入砂锅里，加葱姜八角，红枣枸杞香叶等等食材调味。

“香料这些是不是放的有点少了？”张凤霞问。按照她的经验来，炖汤的话，汤圆放的姜葱八角有点少。

“不少。这个量能更好地催发出鸡肉和筒子骨的香味。”她盖上锅盖炖煮。

咕噜咕噜的汤在锅里沸腾，鸡肉和筒子骨骨头，被激发出来的香味原汁原味，醇厚而又清新。

果然如汤圆所说，她控制的香料的用量，能更好地催发鸡肉和筒子骨的香味。张凤霞赶紧在心里头记下炖鸡汤的火候，调味以及用量调控。

待牢牢记住炖汤的秘诀，她寻思下次她也学着汤圆的炖法来试试。

随着时间的流逝，汤锅里的汤汁逐渐泛金，鸡肉和筒子骨也愈发越发鲜亮。

咕嘟咕嘟，浓汤泛着金色的油花儿，一阵阵冒泡。泡泡碎裂，碎裂出来的浓烈鲜味将厨房慢慢笼罩，熏得整个厨房几乎鲜到掉牙。

炖了大致半小时，汤圆放了一些盐，把豌豆加进去。

浓白泛金的汤汁里加进了黄灿灿的豌豆，又增多了鲜艳的颜色，还多了豌豆的清香。

豌豆的本味在汤汁里蔓延时，吸收了鸡肉和筒子骨的油，极其吸油解腻。

又炖了稍许时间，汤圆把平菇加入汤锅里。

腾腾热雾里，平菇特有的菌菇醇鲜，缓缓融入了肉里。

肉类的鲜和菌菇类蔬菜的鲜很不一样。肉类的鲜是有些荤油气的，蔬菜的鲜，带着滴滴点点的清芳。

肉与蘑菇两种截然不同的鲜味，刺啦碰撞，产生出了的奇妙化学反。霎时，鸡汤又香了几分，更加勾人起来。

张凤霞，汤家福和汤阳，齐齐围在灶边。明明早上吃得很饱，这时却十分饥饿难耐，口水泛滥。

时间一到，鸡汤炖好。汤圆掀开锅盖。

热气瞬间奔腾而出，拨开那遮人面的热气，雪白中泛着浅金色的汤汁缓缓浮现在面前。

汤面上浮着一层黄金色泽的鸡油珠儿。薄薄浅浅，光润灿亮，恰似那雪中一点金，闪耀鲜明。

汤圆搅动汤勺。勺子一搅拌，金灿灿的鸡油珠儿散落进汤里，汤色更加诱人，诱人的香气如开闸洪水倾泻出来。

“妹妹，我尝尝我尝尝！”汤阳飞快舀起一勺，就送入嘴里。

“别忙，烫着呢！”汤圆及时拉住他的胳膊，“你怎么跟个小孩似的，不知轻重呢。”

汤阳嘿嘿一笑，“这不是太香了嘛，没忍住。”

吹吹汤，鸡汤入口，化在口腔里，汤阳微微一颤。

汤汁清香拂齿，丝滑鲜美。

鸡肉，筒子骨，平菇，以及豌豆混合出的丰富味道，鲜而清透，又微微带着醇厚感。

难以言喻的美妙滋味在口中徘徊，久久不散，回味悠长。

在饥饿的午时，喝上这样一碗热烫鲜浓的鸡汤，满满的都是用语言描述不出来的浓浓幸福感。

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