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将娃娃菜洗净之后,将老梆给摘掉。
接着将娃娃菜给切成八瓣,放一旁备用。
接着是准备制作上汤娃娃菜的辅料。
上汤娃娃菜的辅料是十分讲究,但都比较常见。
猪肉末,红枣,枸杞,咸鸭蛋,松花蛋,大蒜,葱,姜。
锅内水烧开,加入适量食盐,食用油,放入娃娃菜焯水两分钟。
捞出来控干水分,放到一旁备用。
起锅烧油,放入大蒜。
小火将大蒜给炸香,炸至金黄,盛出备用。
接着放入猪肉末,炒透之后放入姜葱炒香。
接着放入咸鸭蛋与松花蛋稍微炒一下。
烹入料酒,加入适量高汤。
放入刚刚炸制的大蒜,红枣,枸杞与几瓣香菇。
等烧开后,就可以开始调味。
加入适量食盐,鱼露,胡椒粉,味精。
搅拌一下就可以加入娃娃菜,煮上一分钟。
接着就可以起锅。
将上汤娃娃菜也放入到饭菜保温柜当中。
洛珈看了下时间,发现晚餐的准备进度比他预想的要快一些。
洛珈想了想,是临时在菜单当中又加了一道菜。
春节的菜单当中,还是得有鱼才行。
至于那盘龙黄鳝所使用到的黄鳝,这会是被洛珈暂时忽视。
思索了一会,洛珈就做出了选择。
打算再制作一道干烧鲳鱼。
干烧鲳鱼是归属于鲁菜系的一道传统菜式。
已经做出决定,洛珈就沟通系统,把这道菜所需的食材都给备上。
快速的将银鲳鱼给收拾干净。
就用刀在鱼身上进行改刀,可以直接切到鱼骨位置,切成十字刀花。
改刀完毕,在鲳鱼身上是涂抹上一些酱油。
这样待会炸制的时候好上色。
起锅烧油,等油温升至七成热。
顺着锅边,将鱼下锅炸制。
将你给完全炸至定型,呈金黄色。
就可以捞出控干油分。
锅中留有底油,加入切好的五花肉肉丁还有一个八角。
将五花肉煸炒出猪油,这猪油可以给鱼去腥增香。
再放入几粒花椒,然后放入姜葱蒜。
放入香菇,干辣椒,榨菜,胡萝卜。
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