手机浏览器扫描二维码访问
员工们都去吃饭了,小餐厅里只有她爸妈,二叔二婶和李叔。
“云云起来了!快来坐!看今天李叔给你做了什么!”苏振江笑的像个弥勒佛,看到自己师弟疼宠自己女儿,他很高兴的。
苏云在母亲身边坐下,看着满满一桌的大菜,发出感叹!
“哇,李叔大手笔啊!都是我喜欢的!”
“哈哈哈,云云难得来一趟嘛!那肯定要让你吃的尽兴啊!”李国华表示,这点小意思!
苏云对川菜情有独钟,特别喜欢吃辣。
此时,摆在她面前的正是李叔的招牌菜——黑椒水煮牛杂。
这道菜的独特之处在于它使用了李叔自制的麻辣料和黑椒牛肉酱,这些调料可是他的珍藏,一般不会轻易拿出来给客人享用。
红艳艳的红油浮在表面,上面点缀着几片绿油油的香菜叶和星星点点的细碎葱花,透过红油可以看到鲜嫩的牛杂羞涩地躲在下面,这诱人的味道和色彩让人垂涎欲滴!
等苏振江动了筷子开动,苏云迫不及待的就朝这诱人的菜肴下手。
牛肝菌爽滑,莴笋脆嫩,油菜心新鲜,木耳爽脆,再加上牛杂多重的口感,给足味蕾极致的享受。
牛肝菌、莴笋、油菜心、木耳都是汆过水,又用快油爆炒过的,既保留了蔬菜本身的清香,又增添了口感。
牛杂也是先加大料用水煮过后,再用来爆炒的。
嗯,里面的蒜味香而不冲,只有油炸至金黄,才有这样的效果,有蒜的香味而不刺鼻。
麻辣料和牛杂爆炒,加入了料酒,盐,味精,牛肉酱勾芡,出锅后再浇上麻辣油封。再撒香菜葱!
苏云边吃,边在心里复原这道菜。“一条灵活的舌头”这技能是真好用。
她都能吃出来李叔做这道菜时候,用的自制酱料的材料了!
光是麻辣料就很有讲究啊,光油就用了两种不同的油来炸酱。
先将色拉油和猪油烧制四成热,加入用温水浸泡过的香料,如草果、白蔻、香叶、白芷、红蔻、肉蔻、甘草、山奈、草蔻、丁香、香茅草、桂皮、香草。
小火炸至变色,香而不糊是最好的成色,捞出,这是基底料。
再给基底料里下入过了凉水的各种辣椒料,如花椒、干的青麻椒、大的泡椒灯笼椒、四川干红椒、豆瓣辣酱、香菜籽。
也是小火炸至变色,不得炸糊,再捞出,留清油。
清油里再下葱、蒜、姜,小火炸香,捞出,至此所剩的油即为料油。
到了这里,还不算完成。
还要把刚才炸过捞出的各种辣椒,搅碎,放入同等重量的料油,即成自制麻辣料。
这就是李叔用的自制麻辣料了!
李叔讲究人啊!就一个小小的酱料,一套下来都如此复杂,难怪做出来的菜这么香!
苏云忍不住的感慨万千,顺便再给自己塞两口牛杂。生怕自己筷子慢了,就被二婶给吃完了!
“嗯嗯,好吃!老李手艺是真好!”林翠花边吃边夸,吃的停不下一点。
够味,再去盛碗饭!
苏振江摇摇头,拿起公筷,给苏云夹上一筷子,颤颤巍巍的猪五花。
“云云尝尝这个八宝坛子肉,这可是你李叔私藏的菜,昨儿客人预定的,他夹私给一起做的!”苏振江打趣的道。
很多时候,客人定制的比较复杂费时的菜肴,他们做厨师的都会多备点,以防遇到另外的客人看上了,再点,可以应急。
这不,昨天就有客人预定了这道比较费时费力的八宝坛子肉,多出来的这份,李国华就没让上,专门留给了苏云!
喜欢快穿之躺平人生,真香请大家收藏:()快穿之躺平人生,真香
空姐背后 镜圆说 穿越诸天之天龙开局 未见风起先有云 傀儡的自我养成 元薇的快穿之旅 快穿:软萌小可爱只想攻略男配 我的星空武道 无敌六皇子 大女人征服世界,小男人自会臣服 团宠真千金的马甲多亿点怎么了 这只精灵好不好我摸一摸就知道了 艾尔登法环:阿褪誓要超完美结局 娱乐,我是渣女收割机 从和亲开始,争霸天下 一念诛天传 离婚后,江总夜夜求复合 满级大佬她在星际财源滚滚 重生1999,开局去摆摊卖鱼干 退婚后,种田大佬搬空全村去逃荒
闻家真千金被找回来了,还是个从山里出来,满嘴胡言的小神棍,整个圈内都等着看她笑话。短短几日,宋家那小霸王追着要当她小弟萧氏一族奉她若上宾特管局一处求她加入,玄门世家想要拜她为师闻曦小手一挥,直播赚功德水友大师,最近我总觉得被鬼压床了,还梦见诡异的婚礼现场。闻曦出门在外不要乱捡东西,你那是被人配冥婚了。水...
文国的纨绔子弟苏景辰,初次见到文若烟,就被她的美貌所吸引。。。苏景辰勾起邪魅一笑,不知姑娘可否婚配,本公子娶了你如何。。文若烟不由惊呼,今日出门没看黄历,怎么遇到个登徒子。。好你个苏景辰,身为女子居然还敢来撩拨本公主,真是胆大妄为,无比放肆。。。公主,臣好喜欢。。。小王爷休得放肆。。。本宫以后只会和驸马相敬如宾,儿...
刚存够首付,中了五百万实现财务自由的白婉清一口卡嗝屁。一睁眼,穿到刷过几页的爆款年代文里,成了个炮灰路人甲,还带了个恶毒女配。地狱般的开局,没关系,抛开剧情杀穿满地。只要我没道德,谁也别想绑架我,干尽缺德事,功德999。继妹白莲,脏水泼她和老癞子滚苞米地,撕毁大学通知书,让她去大西北喂猪。后娘恶毒,举报投诉铁窗泪...
嘿嘿,我就吃个瓜,没想到把自己搭进去了!Σ°△°︴秦泽一朝得金手指,以为是末世降临却不成想穿越到盗墓世界,熟知剧情的他本想当一个吃瓜路人甲,却被人揪住命运的脖颈,被迫无奈他只好选择入局。同时,他也有了一帮过命交情的好兄弟,但他没想到的是他以为的兄弟情,慢慢地变质了而本人却傻乎乎的,不自觉落入灰狼们...
携系统穿越大唐的赵辰本想做个咸鱼。没事的时候,种种地钓钓鱼。哪想有日,一自称老李的中年男人突然跑过来,说要带赵辰回宫当太子。赵辰当太子什么的没意思,不如我出技术你出钱,咱先在家打打铁!老李头大手一挥打铁好啊,锻炼身体,要钱管够。赵辰不如咱挖运河,造福百姓。老李头好,给钱。赵辰不如咱铺路…...
时忆,时氏集团大小姐,上辈子带着亲情滤镜被害离世。重生归来,她不在眼瞎,披上战甲,决定用自己的力量,守护时家,找到弟弟。骆祺,骆氏集团继承人,回国接手家族集团,杀伐果断的霸总,却在遇上时小姐之后屡屡碰壁,他发誓一定要把人拐回家。...