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第47节(第1页)

&esp;&esp;沈丽华懂事些,烧完以后心里头一直在担心,要是烧坏了怎么办,猪皮也是难得的肉啊,以前有机会一次见到那么多猪皮啊,最多只是队里分的那一点点,煮熟了放嘴里嚼,能嚼老半天呢。

&esp;&esp;谢华香看了看:“可以的,你们烧得很好啦,烧干一点能放得久。”说着又找了个坛子把烧好的猪皮放进去,“以后什么时候馋了,用热水泡软,切成薄片,再加上香菜、小米辣、酸油、花椒油、辣椒油、花生碎、酱油、盐和醋一起拌匀,就是一道又酸又爽的火烧皮,可好吃了。”

&esp;&esp;“谢姐姐你先别说了,我都忍不住流口水了。”沈丽华嚷嚷说。

&esp;&esp;“别着急,待会就有好吃的了。”谢华香把带来的萝卜洗干净,剁了一个扔进锅里,先把三个人的午餐解决掉,剩下的两个萝卜留着下午再炖,等他们其他几个人过来吃。

&esp;&esp;吃饱喝足以后,谢华香盛了一大碗萝卜猪骨汤,在灶房里找了一个食盒洗干净了,让两个小孩拎着回去一趟,把汤送给沈家奶奶吃,总不能他们在这里吃肉喝汤,却让老人家在那边吃糠咽菜的。

&esp;&esp;另外谢华香早上还拿了点黄豆出来,让沈家奶奶帮忙做点儿豆腐的,也不知道做好没有,她也让两个小孩如果看见豆腐做好了,就拿过来,做豆腐肠用。

&esp;&esp;两个孩子出发之后,谢华香接着干活,猪头煮熟后切成薄片,用盐腌了,再加上晒干的萝卜丝和炒面,加盐、辣椒和花椒等配上,搅拌均匀了,放进坛子里,这是萝卜干肉,随时想吃的时候打开坛子捞出来就能吃,她打算用小一点儿的坛子多装几坛,到时候幺妹到县城上学了,就让她带上一坛,补充一下营养。

&esp;&esp;剩下的五花肉切成长条,用盐和各种香料腌了,再用绳子一块块地串起来,用竹竿搭起个架子,挂在外边屋檐底下,幸好现在已经开始有点起了秋风了,没过多久就能把肉的表面风干。

&esp;&esp;最后剩下的边角碎料,全都剁碎了,拌上调料放在一边。

&esp;&esp;沈家奶奶做的豆腐也已经拿过来了,她的手艺好,做出来的豆腐白乎乎嫩生生的,谢华香忍不住舀出来一勺吃了,嗯,浓浓的豆香味,还有一丝丝的清甜。

&esp;&esp;谢华香把豆腐倒入一个大盆里捏碎,再把猪血和刚才已经腌过的猪肉一起倒了进去,再加上盐、料酒、姜末、茴香粉和草果粉,搅拌均匀。

&esp;&esp;接下来就是清洗猪大肠了,这可是一个技术活,必须完全把大肠的肠壁翻开,用温开水浸泡,反复地搓洗,然后又要用玉米面、香橼叶和萝卜叶搓洗几遍,最后还要用盐搓洗到再也闻不到什么异味,用手摸上去也不再是黏黏滑滑的之后,才将大肠完全反回来,可以准备用来酿豆腐肠了。

&esp;&esp;“快来,帮忙酿豆腐肠了!”谢华香喊两个正在逗猪崽玩的孩子,刚刚她又煮了点米汤,让他们喂了小猪崽一次,这回两人配合得更默契了,一个掰嘴巴,一个灌米汤,很快就全都喂了一遍。

&esp;&esp;听到谢华香的叫唤,两人赶紧跑了过来:“怎么酿怎么酿?”

&esp;&esp;豆腐肠这种精细的吃食,只有家中的肉太多了吃不完的时候才会做的,他们这两个孩子,从出生以来,就只有每年过年的时候才能吃上队里分的那一点点猪肉,吃几口就没了,谁还能想着做香肠什么的啊,所以这俩人都从来没见过是怎么做豆腐肠的,好奇得很。

&esp;&esp;谢华香拿出一个漏斗,尖的那一头插在洗干净的猪大肠里,让沈谷仓用手捏着,让后让沈丽华往大的那一边口子里塞刚刚调好的馅料。

&esp;&esp;而谢华香自己,就在后面把灌进去的馅儿在肠衣里捏均匀,偶尔发现有气泡,就用一根绣花针刺个孔,把里面的空气挤出来,然后大概每隔一个手掌那么长就用草茎在中间绑一下,分成小段。

&esp;&esp;

&esp;&esp;三个人分工合作,花了一个多小时,才总算把一大盆肉馅全都酿好了,又去砍了几根竹竿搭了个架子,把豆腐肠挂了起来,挂上风干一个月左右,这豆腐肠就可以吃了。

&esp;&esp;要吃的时候割上一段,放在饭上蒸一蒸,或者用水煮熟,切成小片,可香着呢!

&esp;&esp;把今天用过的东西都洗干净收拾好,谢华香揉了揉酸疼的腰,可真不容易啊,她今天可是凭借着一己之力,将一整头野猪都给处理完了,她觉着自己可真是牛大发了。

&esp;&esp;“不行不行,我太累了,得回去歇着了。”谢华香一手扶腰,另一只手摆了摆,有气无力地说,昨晚就没怎么休息好,又这么高强度地劳动了一天,她这幅娇生惯养的身体几乎都已经到了极限了,要不是这里的屋子还没有收拾好,她都想直接在这儿睡下就算了。

&esp;&esp;交待了沈丽华和沈谷仓照看好锅里炖着的骨头汤,估摸着快到下工的时候了,就把剩下的那两个大萝卜切了扔下去,等他们回来就马上可以喝上热热的萝卜骨头汤了。

&esp;&esp;然后那几只猪崽也要照看一下,傍晚的时候还得再喝一次米汤,汤汤水水的消化快,可别把小猪崽饿坏了。

&esp;&esp;沈丽华都一一应下,小孩子就是不一样,天生的精力充沛,在这里干了一天的活,对他们来说就跟玩儿了一天似的,一点儿也不知道累。

&esp;&esp;对沈谷仓来说,还比让他待在家里看一天的功课要快活多了。

&esp;&esp;谢华香回到住处,只觉得一身的肉腥味儿,匆匆打了点水洗了一下,回到房里往床上一倒就睡着了,迷迷糊糊地过了不知道多久,依稀听到有敲门声,挣扎着爬起来去开门,是沈家奶奶:“香香,有人找你,是跟你一起下乡的程知青。”

&esp;&esp;“哦,我知道了,谢谢阿婆。”谢华香稍微整理了一下衣服,扒拉了几把头发扎好,走了出去,程立坤正坐在堂屋里,沈家奶奶用粗陶碗给他倒了一碗水。

&esp;&esp;“程同志,找我有事吗?”谢华香有些奇怪地问。

&esp;&esp;两人不在同一个生产队,干活也不在一起干,所以平常也没什么机会见面,谢华香这段时间也一直扑在家里,完全没想过要跟一起来插队的伙伴们联系,算起来两人怕是有半个多月没见过面了。

&esp;&esp;程立坤面色有些担忧地问:“我听说你今天又不舒服请假了?”之所以用个“又”字,实在是谢华香最近请假实在太多,连他这个其他生产队的人都听说了,可见三队的队长对她有多不满了。

&esp;&esp;谢华香笑了笑,忍不住打了个哈欠:“是啊,可能是水土不服吧,这段时间老是有点不舒服,倒是让你们见笑了。”

&esp;&esp;程立坤从兜里拿出一个小袋子放在她的面前:“身体是革命的本钱,你老这么下去也不是办法,我想可能跟你在这儿吃得不好,营养不良也有点关系,我这里有点奶糖,据说七颗奶糖能顶一杯奶呢,这儿也没其他什么好吃的,你就先吃点这儿补补身体吧!”

&esp;&esp;谢华香打开袋子一看,那熟悉的蓝色包装,居然是大白兔奶糖,这个时候大白兔奶糖可是高级糖果,一般很难才能买得到,她赶紧推回去给程立坤:“不行不行,你能有这些奶糖也不容易,还是你留着慢慢吃吧,我在这儿吃得也挺好的,真的,都没挨过饿呢!”

&esp;&esp;沈庭生家家徒四壁,连住的屋子都是破庙改成的,就算不挨饿,每天能吃上什么程立坤也心中有数,就连他住的大队长家,也要十好几天才能偶尔吃上一顿精细粮,平时也都是玉米面、红薯干填肚子,更不用说什么油水了,除了队里发牛肉的那一次,他来了这里这么久就再也没吃过肉。

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