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第141节（第2页）

&esp;&esp;“陈大爷，你还是帮我拿到院子里，让陈大哥处理吧，这兔子皮毛我想做领子。”

&esp;&esp;“哈哈哈，木秀，别的不敢说，这剥兔皮，熟制各类皮草，那可是我年轻的时候，吃饭的手艺。”陈大爷自豪的说道。

&esp;&esp;“真的？陈大爷，你年轻的时候是做什么的？”木秀好奇心被勾了起来。

&esp;&esp;“以前，我是皮具店里专门处理各类皮草的师傅，你大娘是帮大户人家绣花的绣娘，做的一手好绣活，后来，她见我处理的皮草好，还特地寻来找我问方法。”陈大爷脸上露出了回忆的神情。

&esp;&esp;片刻之后，陈大爷接着说道：“后来就是各种动荡和逃难，那时每天就想着怎么找吃的，怎么养活孩子，还好命大，一晃就活到了这个年纪，时间真是过的快。”

&esp;&esp;木秀心中了然，看来陈大爷和陈大娘也是那个时候有了感情，难怪两人看起来比普通的农户人家要知礼，原来都曾在外边见过世面。

&esp;&esp;“那我就看看陈大爷的手艺如何了。”木秀笑着说道。

&esp;&esp;“没问题，交给我了，这会儿我先把兔子肉取出来，兔子的皮毛需要处理几天，还要一些材料。”

&esp;&esp;“没问题，都要什么呢？我让陈大哥跟你学习学习，你可以教教他吗？”木秀主要想到以后兔子越来越多，杀了之后，一个人处理皮草也处理不过来，陈旭辉虽然也会一些，但是手艺还是欠缺，比不上陈大爷这种专业做这个的强。

&esp;&esp;“只要旭辉想学，我保管教会，需要明矾和白盐。”陈大爷乐呵呵的说道。

&esp;&esp;“那就这样说定了，等会儿我回去，就让陈大哥带着东西过来找你。”

&esp;&esp;陈大爷麻利的拎着兔子，去了水缸旁边，从杀到剥皮，简直是一气呵成，很快，兔子肉就放进了盆子里，每只兔子大概都有将近十斤，三只兔子连骨头，满满一大盆子的肉。

&esp;&esp;“你能端的动吗？”陈大爷将兔子皮放到另外一个盆里，端着兔子肉递给了木秀。

&esp;&esp;“放心吧，我力气大着！”木秀接过盆子，转身就向前院走去。

&esp;&esp;回到了家里，木秀到压水井旁，将兔肉用水洗干净，放那里沥水，擦了擦手，这才去了陈旭辉的房间门口，轻声喊道：“陈大哥。”

&esp;&esp;“咋了。”陈旭辉的声音伴随着脚步声一起到了门前，随即就是开门的声音，接着陈旭辉一脚就踏出了门外。

&esp;&esp;“刚我找陈大爷杀了几只兔子，陈大爷以前就是干这一行的，你去跟着看看吧。”

&esp;&esp;“好，我这就过去。”陈旭辉进屋去将棉袄拿出来，如今屋里一天到晚都烧着炕，坐在屋里，都不用穿厚棉袄了。

&esp;&esp;等到陈旭辉再次出来，木秀将准备好的明矾和盐递给了他。

&esp;&esp;“这是陈大爷要的，你带过去吧。”

&esp;&esp;陈旭辉接过了东西，就去后面找陈大爷了。

&esp;&esp;木秀将沥干好的兔肉拿进厨房，拿出来一部分先切成兔肉丁，她先用白胡椒，盐，白酒搅拌均匀，放在旁边腌制。

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&esp;&esp;各位小宝贝，可能有的人没有看到文后作家的话，大家最近在看书的时候，有没有发现很多书，或多或少都有一些章节不见了这都是因为文中出现了不和谐的词语而被整张不见了女主的姐姐名字我怕也涉及到某些不好的字而被误伤，所以后边都改成木小树，前边的名字这几天正在慢慢的修改实在是不好意思，呜呜呜，改名字真的是个巨大的工程

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&esp;&esp;准备工作

&esp;&esp;木秀接着将锅烧热，倒入菜油，加入葱结，姜片，蒜块，炸出香味之后将葱姜蒜捞出，再将兔肉一次性倒入锅中，大火炸至泛白，再小火炸至金黄色，捞出所有的兔肉，锅底留少许油，接着再次烧热油锅，将炸过的兔肉一次性倒入锅中，下干辣椒，老姜末和花椒，小火翻炒之后，加入水。

&esp;&esp;水淹没到兔肉之后大火煮十分钟之后，汤汁收浓关火，放入焦香的花生米，翻炒均匀起锅，冷吃兔就做好了，等到放凉之后，味道更是浓郁，这种特别适合外出携带，又方便又解馋。

&esp;&esp;木秀又将兔头冲洗干净之后，加入姜块葱结精盐和料酒搅拌均匀之后，放到一旁，这麻辣兔头需要腌渍十二个小时，木秀也只是试着做一下，看味道如何。

&esp;&esp;然会就是做卤汤，这一锅卤汤要做好，以后要留到周杜鹃那里，可以卤很多种肉类，木秀将干辣椒剪成节，八角，三奈，桂皮，小茴香，草果，丁香，砂仁，花椒，豆蔻等各种香料用清水稍泡，沥水，红曲米入锅，加清水熬出色，然后沥去渣，留汁水待用。

&esp;&esp;净锅上火，放入精炼油烧至三成熟之后，下干辣椒，香辛料，葱结稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐，围巾烧开后，改用小火在熬上三个小时，至溢出辣味，香味后，即成辣味卤汁。

&esp;&esp;这个卤汁里的几十种香辛料，关键在于掌握好用量比例，才能使香料达到和味的效果，呈现出一种若有若无的香味以及回味无穷的滋味。

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