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&esp;&esp;没有香菜,就点缀一点儿葱花跟芹菜叶。
&esp;&esp;李沅锦端给吴管家看:“这道浴火白凤凰,材料简单,做法简单,但是味道好,很是下饭!”
&esp;&esp;顺平镇地处北方,北方天气冷,就喜欢吃口味稍微重点儿的菜,有辣是最好的,更香更下饭,也更能抵御寒冷。
&esp;&esp;夏藕生喜得不出话来,他现在还是个学徒,但是他有眼光,知道李沅锦把这菜教了他就是他的看家本领,当即就要对李沅锦行礼,吓得李沅锦赶紧跳开。
&esp;&esp;她也挺喜欢夏藕生的,虽然他厨艺功夫更深,但是在她手忙脚乱生火下锅的时候,只默默估摸着她的举动,帮她准备好下一步要用的材料跟器具,不多,也不笑她。
&esp;&esp;李沅锦暗自点头,是个沉得住的心的。
&esp;&esp;同系的菜还有水煮肉片,水煮鱼,凡是能用豆芽打底的菜,做法同上,夏藕生机灵,认真记下来。
&esp;&esp;至于凉拌豆芽,除了“雪山初阳柳”之外,还有凉拌豆芽菠菜粉丝的做法。
&esp;&esp;豆芽因为绵软可口,还能做豆芽饼,加面粉加鸡蛋和成浆,油锅稍微炸一下就能做豆芽饼。
&esp;&esp;至于炒豆芽的菜谱就更多了,韭菜炒豆芽,芹菜炒豆芽是最常见的,因为这两种蔬菜正好能给豆芽配色提香。
&esp;&esp;要最下饭的还是醋溜豆芽,热锅热油下蒜爆香,之后放入豆芽,要点是豆芽出锅前加醋。
&esp;&esp;李沅锦的实战经验并不多,前世家里做豆腐为主,只因为有时候豆泡多了,家里豆腐又卖不了,所以才改做豆芽的。
&esp;&esp;但是李沅锦会吃,原原本本把豆芽的方都给了夏藕生,让他自己试着做一下。
&esp;&esp;“吴管家,藕生,我之前打听了一下,也不知道对不对,镇上现在得月楼这些地方也只会最基本的炒豆芽,咱们这个会就行了,不做特别的打算。凉菜马上入冬了,估计也用不上多久,但是水煮肉片、水煮鱼、毛血旺这三个,都是最适合当下秋冬吃的菜,热辣滚烫,豆芽在汤汁里面尤其浓香可口,你们可以试试作为主打菜。”
&esp;&esp;要是送去雅间或者凑席,就用那个“浴火白凤凰”的美名,更加有意境。
&esp;&esp;吴管家点点头:“好!回头食肆的廖掌柜来了我就跟他商量下。”
&esp;&esp;吴管家其实主要管着豆腐坊,镇上的穆家食肆跟豆腐店都是廖掌柜管事,但就是因为这样,廖掌柜自觉比吴管家管的事情多,因此架大,每每都是日上三竿才到店里。
&esp;&esp;留吴管家跟李守信在食肆处理一些杂事,李沅锦教完菜谱,无事一身轻地往外走,虽然身上只有二十几个铜板了,但是总要去逛逛街,放松放松心情的嘛答应你们的两更哦
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&esp;&esp;正文没钱莫说话
&esp;&esp;集市还是一样热闹,来的时候已经瞄准了一些热闹好玩的地方那个,李沅锦边走边看,见到什么稀奇的没见过的都要上去问问看,尽可能地了解这个世界。
&esp;&esp;走到一个卖炸果的摊,摊主用面团捏成不同的形状,用铁勺兜着放到油锅里面去炸。
&esp;&esp;李沅锦看得津津有味,油香,面香,口水都快要流下来了。老实,要是在前世,她对这种油炸的东西是看都不看的,怕上火长痘,就是吃个蛋糕还要算热量呢。
&esp;&esp;可是现在家里谁都是一把皮包骨,见到有油有面香喷喷的东西,实在是馋的不行。李沅锦默默看着摊主捏出面团,揉成饼,然后往中间抹上一层厚厚的葱盐,再包起来重新揉成团,捏成饼,就变成了葱油馅儿的饼,放到油锅里面一炸,外面脆脆的,里面咸香扑鼻。
&esp;&esp;看着摊主两个都成型了,李沅锦忍不住捏了捏衣角的二十个铜板:“老板,这油饼多少钱一个啊?”
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