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第68节（第2页）

&esp;&esp;煮？

&esp;&esp;“有不少皮蛋会有溏心，直接切的话不仅粘刀，而且卖相也不好，所以饭店用皮蛋的时候，都会先煮一下。”

&esp;&esp;听到师父的解释，林旭把手中的皮蛋放进锅里，冷水下锅开始煮制。

&esp;&esp;趁着煮皮蛋的功夫，他开始调配做姜汁皮蛋要用的料汁。

&esp;&esp;碗里放入半炒勺姜汁，再放入同样分量的镇江香醋，接着是生抽、料油、食盐和一点点白糖。

&esp;&esp;搅拌均匀，让食盐和白糖彻底融化。

&esp;&esp;正忙活的时候。

&esp;&esp;高大爷看了看剩余的姜汁，笑着说道：

&esp;&esp;“姜汁的用处很多，除了可以做凉拌菜之外，也可以做一些饮品和甜品，比如姜枣茶和姜撞奶之类的，女孩子比较喜欢，记得当年你师娘就特喜欢吃我做的姜撞奶，每次下班都缠着我给她做……”

&esp;&esp;女孩子比较喜欢？

&esp;&esp;林旭忽然想到了自家沈同学。

&esp;&esp;既然师父经常给师娘做姜撞奶，那我是不是也应该经常给沈同学做啊？

&esp;&esp;想到还有两张卓越级烹饪学习卡，林旭忽然问道：

&esp;&esp;“师父，姜撞奶难学吗？”

&esp;&esp;高大爷一愣，随即摇头说道：

&esp;&esp;“不难啊，特简单，怎么？想给你的小女友做姜撞奶吃了？”

&esp;&esp;林旭点了点头。

&esp;&esp;“那你去买几盒纯牛奶吧，我这就教你怎么做！”

&esp;&esp;翻译翻译，什么叫惊喜！

&esp;&esp;用纯牛奶就能做出来？

&esp;&esp;听起来好简单啊。

&esp;&esp;林旭立马向门口走去，准备去超市买牛奶。

&esp;&esp;“最好买巴氏灭菌奶，那个凝结效果更好一些。”

&esp;&esp;林旭答应一声，去附近的社区超市买了一箱巴氏灭菌奶。

&esp;&esp;再次回到店里。

&esp;&esp;高大爷已经把锅里煮着的皮蛋全都捞了出来，这会儿正在冷水中投凉呢。

&esp;&esp;见到林旭回来，他指着那几个皮蛋说道：

&esp;&esp;“这得等凉透了才能剥开切块，不然很容易碎，咱还是先做姜撞奶吧，这个快，几分钟就好了。”

&esp;&esp;“行！”

&esp;&esp;高大爷选了一口店里平时没咋用过的不锈钢锅说道：

&esp;&esp;“那几个炒锅里有油味儿，最好别用，免得把油味煮到了牛奶中……这姜撞奶挺简单的，要不我指点着你来做？”

&esp;&esp;那我还怎么用烹饪学习卡啊？

&esp;&esp;林旭说道：

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