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第120节（第2页）

&esp;&esp;没想到，对面这个白衣人一口答应下来，玉带满脸喜色，也让俊远微微一愣。

&esp;&esp;名叫俊远的偷儿心底凝重，不知道对方有何筹划，在他想来，不会有谁闲的过来搭话，仅仅只是为了结识自己两个这样的，如虫孑般的小人物。

&esp;&esp;卖焖饼的铺子很是红火，但却是小本生意，店面不大。

&esp;&esp;来这里吃饭的，大都是普通人，虽然他们对于食物的期待很低，只要能够饱腹、价格不出格就好，但每个人都对食物有鉴赏能力。

&esp;&esp;只要有得选择，人们自然会挑选同价位下最为美味的食物，而这种小馆子向来依靠回头客活着，所以同行们竞争激烈。

&esp;&esp;能够在市井之中脱颖而出，从大量的竞争中屹立不倒的店，各个都有一两手绝活儿。至于能不能变成传家之业，就看这些绝活儿能不能顺利传下去了。

&esp;&esp;故而，老饕们每到一地，寻觅美食时，往往会去找那些所谓的“苍蝇馆子”，盖因美味往往藏于其中也。

&esp;&esp;“三位请自行找坐。”

&esp;&esp;见到客人来，正在忙碌的店家只是抬头招呼一声，便重新低头忙活，给其他客人们备饭。

&esp;&esp;这家店的顾客很多，相对的店里人手并不充足，每个人都忙的脚不沾地。还好这里供应的伙食，都以快为先，倒也不至于让人久等。

&esp;&esp;店家并不会上来询问吃什么，叫玉带和俊远的两位偷儿，互相聊了两句，便抬头对店主喊道：

&esp;&esp;“掌柜的，来两斤肉丝焖饼，装三份儿。”

&esp;&esp;“好嘞，诚惠十八文。”店家道。

&esp;&esp;小本生意现结账，当然也可能是人太多收不过来，方长闻言后，麻利地掏钱会了账。

&esp;&esp;这让旁边两人，一个将心放回肚子，一个将心提起来两寸。

&esp;&esp;这里的主食只有焖饼，都炒好装在大陶盆里，用布盖着，按斤发售。

&esp;&esp;其有两种，一种加了点肉丝，一种没有，后者比前者更多，而且卖的更好，可见这里顾客们的消费水平，比较一般。

&esp;&esp;方长率先打破沉默，聊起了食物：“二位少侠，在下初来乍到，不知道这里的焖饼有何特色，能够让你们如此推崇。”

&esp;&esp;“里面可是有肉啊，而且味道非常好，饼丝也是白面做的，烙的时候还放了油，焖过之后喷喷香，吃完后半天都能随时想起这个味道，而且吃了后肚里不虚，能挺大半天不饿。”

&esp;&esp;听到对方说起这个，玉带很是兴奋，迅速的分享了自己的体验。

&esp;&esp;名叫俊远，看起来稍大一点的偷儿，去取了碗讨了三大碗热水，端到三人面前。

&esp;&esp;听到伙伴所说，他也笑道：

&esp;&esp;“阁下却是不清楚，这个的做法是很有讲究的。”

&esp;&esp;“哦？”

&esp;&esp;他给方长解释道：

&esp;&esp;“焖饼焖饼，工艺的关键在于焖。提前在锅里用油盐肉丝，像往常炒菜一样简单炒好蔬菜后，将切好的饼丝倒入。而后这步最为关键，不要进行翻动，迅速把锅盖盖上，焖上片刻再翻炒出锅。”

&esp;&esp;“菜的热气会上腾，并闷在锅里，饼被菜的蒸汽焖上些许时间，会将味道都透进去。饼味香且柔软，吃着十分舒坦，这和别的地方的炒饼，并不一样。”

&esp;&esp;“而且这饼丝也有讲究，必须是用白面油盐烙的大饼才行，层数不少，但并不厚，提前放凉后，用刀切成细丝，才是最好原料。”

&esp;&esp;方长点点头，称赞道：“少侠真是见多识广，竟然对这也有研究，不知道二位的姓名是？”

&esp;&esp;对面偷儿想了想，不知道为何并不想撒谎，于是据实以告：“我姓韩，叫韩俊远，旁边这个是我的好朋友，他姓秦，叫秦玉带。”

&esp;&esp;“我叫方长，最近在江湖上行走。”

&esp;&esp;双方重新见礼，这时候小店掌柜，也给在他们之前来到馆子的顾客们，依次上了饭，取海口大碗给三人装了两斤焖饼端上来。

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