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第45节（第2页）

&esp;&esp;徐嘉月没好气撇了一眼儿子，这才点头：“好呀，下午我们也正好逛一逛这里，我们晚上见。”

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&esp;&esp;入夜，依旧是秦记凉亭。

&esp;&esp;邵家顾家还有邀约而来的几位老爷子已经入座。

&esp;&esp;听说徐嘉月是徐师傅的妹妹，几个老人自然不会遮掩什么，现场有些七嘴八舌，几乎将徐老爷子小半辈子的故事都分享了出来。

&esp;&esp;老张自然是其中的主力输出。

&esp;&esp;“要说在咱们南方的美食界，这一辈几乎都认识徐老，无他，实在是太厉害了。”

&esp;&esp;“他刚刚来我们江南的时候，当时其实还是嘴最厉害，几乎得罪了不少江南菜系的传人，常常去各大酒楼挑刺，咱们宜市这边的兴志楼就是首当其中。”

&esp;&esp;“那时候老楼手艺虽然称不上宜市顶尖，可那也是名列前茅，却被批了好多问题出来。”老张带着几分怀念，还顺带解释了一句，“哦对，我给你介绍一下，这个老楼就是兴志楼的传人，现在跟着秦老板学习的就是他的孙女。”

&esp;&esp;“当时老楼心高气傲着，硬是拉着他比赛，本来说来个三局二胜，先自个做一个专长，然后抽签选最后一个菜品，可谁知道，老楼的鳝爆面压根就比不过徐老用鲁菜改良的版本，而且徐老当时还特别调皮，猪颈肉劲

&esp;&esp;“怎么还分碗，这秦老板是怕我们抢肉打起来吗？”老张看到碟里一块方方正正玛瑙一样的肉：“香是香，可是也太小了，都不够我塞牙缝。”

&esp;&esp;“因为今天是杀猪宴，都是大肉，师傅怕大家吃得太过，况且这东坡肉又扎实，所以每个人只有一块。”楼欣欣也有一个位置，刚刚秦瑜让她好好尝一尝每一份做法，包括调料，到时候还要她猜分别表述什么部位为什么这样做，以此来了解猪肉的每一部分做法的重点要素。

&esp;&esp;火红光亮的肉块极嫩，楼欣欣用筷子挑起的时候，上面亮红的油皮像是果冻一般在弹动，让她都不敢太过于用力。

&esp;&esp;“酥软香糯，这样的东坡肉，已经很久没有吃到了。”老周最为迫不及待，他是一上菜就把整个吃掉了，都不带犹豫，“江老头，我记得你不太爱吃油肉，我帮你解决吧？”

&esp;&esp;说着，筷子直接伸向了江宏文的碟子。

&esp;&esp;“啪。”江宏文是一点都不带犹豫，直接用筷子打掉，“我不爱吃油肉，是因为一般人做太过于油腻。”

&esp;&esp;老周就这样眼睁睁看着江宏文把一块东坡肉，先是是凑近鼻子嗅一嗅，然后斯文地一口一口分成好几次吃完，中间还重新沾了一次碟子上浅浅的酱汁。

&esp;&esp;最后吃完还浅析一番：“弹而不腻，这油皮处理的刚刚好，再加上厚重的酱汁入味程度，香润可口，最重要的还是这个气味浓香醇满，用的酒年份肯定不低，只是好像不是我的花雕，不过应该也是糯米酿制。”

&esp;&esp;基本上江南都知道，他江氏酒坊的酒，不仅好喝，做菜也是必备。

&esp;&esp;“这看着江老头吃，我这感觉刚刚吃了什么都给忘记了，就记得一个好吃……”老周暗自懊悔，“欣欣，真没有多的么？”

&esp;&esp;楼欣欣也刚刚品尝完，微微眯着眼睛享受口里的余味：“江爷爷，你也有猜错的时候啊，师父用得酒是她自己制作的，才几个月呢。”

&esp;&esp;解释完酒，这才安慰老周：“周爷爷，这宴席才刚刚开始，到时候吃完肯定让你满嘴油。”

&esp;&esp;“自己酿？”江宏文眼睛都睁大了不少，可是碟子里的酱汁又早就被他沾完，连嗅的机会都没有，“秦老板还会酿酒？？”

&esp;&esp;“这是什么酒？为何可以如此香醇？都比得上我好几年的花雕。”

&esp;&esp;“谁还没吃？我想再闻闻。”

&esp;&esp;一说到酒，向来安静的江宏文开始喋喋不休，甚至不惜站起来，扫视了桌上一圈人，只可惜都是极为干净的白碟子。

&esp;&esp;“这我知道，秦老板当然会酿酒，之前夏天的时候，我还喝过她的糯米酒，清凉透明，口感醇甜，就是度数低了点。”老张说到这里可惜地摇了摇头，顺便又一次帮秦瑜吹嘘一番，“秦记后面那么大的两个食铺，你不记得了？若不是秦老板会得东西多，怎么会取这个名字么？楼丫头，你说对吧？”

&esp;&esp;楼欣欣望着厨房的位置，她的馋虫也被勾起了，即便她在秦记这几个月待下来吃食从不少，可秦瑜的手艺证明，美食这件事，期待值可以永远拉满。

&esp;&esp;“对，我师父可厉害了，说这个酒叫香雪酒，不过具体是怎么样的我也不太清楚，只知道特别香，而且很甜，所以师父做东坡肉会用这个当做料酒，除腥上色，而且还能增加食欲，等下吃完江爷爷你可以问一问师父。”

&esp;&esp;香雪酒……江宏文默默把这个名字记在了心里。

&esp;&esp;“师父，我来我来。”楼欣欣一眼就看到秦瑜托着一个大铁盘过来，急忙站起来想要帮忙。

&esp;&esp;“没事，坐着吧，今天你也是客人。”大铁盘放在桌子上的时候，还有几分颤动，烤猪蹄的香味不加掩饰地散发出来，猪蹄表皮都烤得有些微焦，秦瑜拿起大铁盘上的刀，开始切割，尖锐的刀刃一点点划开，不知道是不是因为已经烤的焦脆，猪皮像是纸一般，切割极为简单。

&esp;&esp;“咔嚓。”

&esp;&esp;秦瑜继续切割，除了皮，还有些许猪蹄肉，一点点沿着猪蹄骨分割，顺便点了点萧小兰一同送来的配菜：“用洗净的生菜，包裹切好的猪皮和少许猪蹄肉，到时候沾上这个五香姜母酱，就不会那么油腻。”

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