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第66节(第2页)

&esp;&esp;陶益廷作为大千也把里面所有的配菜也都尝了一边,非常认同杨啸义的点评:“是的,口感中的涩味不仅没有融合,而且因为保持颜色,变得更为突兀,下次炒的时候,可以稍加些许糖,用来中和会更好。”

&esp;&esp;“谢谢。确实是刚刚看到题目后出来的灵感,初心菜爱

&esp;&esp;“各位评审好,我是来自秦记食铺的楼欣欣。”楼欣欣非常正经端着表情,没理会热情的张爷爷,把她的“初心”放在了桌上,“这道菜叫剁椒鸡翅。”

&esp;&esp;嫩黄色的鸡翅,上面点缀点暗红色剁椒,看起来并没有前两道菜那么诱人,香味也只剩下剁椒的刺激,把鸡肉独有的香味都完全掩盖住了。

&esp;&esp;但是别看这菜其貌不扬,实际上,味道称得上极品。

&esp;&esp;这别人听到题目可能都会觉得云里雾里,但是在楼欣欣这里,哪有那么多乱七八糟想法,她就是爱做菜,想做好吃,也想赢比赛而已。

&esp;&esp;在各种炒煮烧蒸煎炖焖煲等等一系列十八般烹饪技法里,她做得最好,最先出师的是蒸,而鸡翅又是她平日里最爱吃的,所以这也就是她最拿手的蒸菜,虽然外形上不是那么专业,可是就她觉得最好吃的菜。

&esp;&esp;“所以说,你的初心就是做好吃的?”老张哈哈大笑,他感受到了鲜嫩嫩滑的鸡肉,可以说确实非常好吃。

&esp;&esp;“对啊,有什么问题吗?”楼欣欣觉得这问题问得就很奇怪,这做厨师不就是为了做好吃的么?虽说她以前也走过弯路,是为了什么发扬光大兴志楼,可现在她早就改邪归正,单纯就想把菜做好吃。

&esp;&esp;不对,她还要把秦记开大呢!不过这个是目标而已!想着,楼欣欣感觉把珍珍姐洗脑过一遍的目标在拿出来回忆一下。

&esp;&esp;“好吃吗?各位老师,有什么指点?”楼欣欣发现几位评委都吃完了,可是都没什么动静。

&esp;&esp;“哈哈,丫头,你这剁椒鲜辣味太足,咱们这帮人除了我和黄丘,都不太能吃辣,他们啊,真在憋着压味呢。”老张乐呵呵又拿起了大千问向了旁边的工作人员要了一碗饭,“小丫头说得没错,这初心啊,不就是做好吃的嘛,老张,我欠你一个月饭。”

&esp;&esp;说着,也不多做评价,直接开始干饭了。他们这帮老年人,就是喜欢多想。

&esp;&esp;杨啸义口中余辣味稍微缓解了下来:“这剁椒你处理好巧妙,不仅把里面的辣味逼了出来,更是有一股属于辣椒的鲜香,让鸡肉在入味后,同样带有辣椒的鲜美。”

&esp;&esp;“还有这鸡翅,蒸的火锅把握得很好,降温的时间选择也不错,肉质保持很好。”

&esp;&esp;“至于这菜与题目,很贴切,小姑娘很棒。”

&esp;&esp;楼欣欣眼睛越发的亮晶晶:“那我是不是可以拿冠军了!”

&esp;&esp;只可惜,一旁的老张这会并不给面子:“想多了,人家常师傅做得色香味俱全,你这就占据了一个味,就想拿冠军?”

&esp;&esp;“那不是为保持住鲜味嘛,要激发出剁椒的鲜,还是需要闷一会,所以这辣椒的色泽就没办法保持很好,比不上炒过的光泽感。”楼欣欣说得义正言辞,师傅说过,制作的很多美食是需要取舍,她觉得色香味的味更重要,自然就选择了味。

&esp;&esp;“初心是味,挺好的。”杨啸义没有对色泽与香味过多的苛责,“不过若真比较起来,这味确实和常师傅不相上下,所以真要比出高低,小姑娘确实没办法拿到冠军。”

&esp;&esp;“其实,更深层次来说,小姑娘你已经有了厨艺的基础,但是还差了一个属于你的道,我虽没吃过你曾经的菜,但我从这道菜里感觉出来了你的初心与坚定,想来未来你的厨艺道路会很顺畅,所以不比拘泥于今天这个冠军。”

&esp;&esp;“你有非常广阔的未来,希望未来在中外交流大赛上,我们能再次遇见。”

&esp;&esp;杨啸义的话也为这次大赛定下了落幕。

&esp;&esp;比赛结束的时候,大家都准备离开,但是有个节目组的工作人员还是特意找到了秦瑜:“秦老板,你好,我是宜市电视台的工作人员,贵徒年纪轻轻便拿下优秀厨师大奖,可不可以去秦记为楼小师傅录一个记录?”

&esp;&esp;秦瑜没直接回答,而是看向了楼欣欣。

&esp;&esp;“不用了,我不要。”楼欣欣觉得冠军都没拿,可不想给秦记丢人,“师傅,我们回去吧,我感觉这次比赛我有一点点小进步,但是那评委说什么道听的我云里雾里。”

&esp;&esp;“好的,谢谢你们给机会,我家小姑娘刚刚输了比赛,比较冲,若是以后有机会合作哈。”秦瑜稍加安慰了一下工作人员,就搂着欣欣一同踏上了回去的路,“走,回家尝尝,让我看看你的进步。”

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