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&esp;&esp;二丫跟豆丁不顾豆腐滚烫就要往嘴里塞,李沅锦好不容易才拦下来,二丫一边吃一边看顾着火:“姐,这个臭臭的豆腐真好吃!现在一点儿都不臭了,还很香哩!”
&esp;&esp;李沅锦也尝了一块,虽然臭味不明显,用的油也不够多,是炸,其实更像是煎,但是已经极好吃了。
&esp;&esp;另外一种法就是臭豆腐直接挨个儿在花椒、辣椒、生姜跟盐里面蘸上一圈,再下油锅炸,这样豆腐更加入味,咸香麻辣,让人忍不住吃了一块又一块。
&esp;&esp;想来,北方口味应该更喜欢后一种,但是这样油锅里不免就会有些辣椒碎,李沅锦细心地用筷拈了起来,但是真要开摊,估计这卖相就不好了。
&esp;&esp;罢了,一步步来吧,眼下想好要开摊了,还是选用黄金豆腐
&esp;&esp;肖氏跟李守信下工回来,还带了几块豆腐,是吴管家见她最后一天上工给的。这倒正合了李沅锦的心意。
&esp;&esp;乡下最大的麻烦就是没钱,家家户户都用米啊菜啊换,油跟调料也能换到,就是没钱。也是因为这样,穆家豆腐坊才不怎么在乡下卖豆腐,而是每日都送到镇上去。
&esp;&esp;李沅锦发酵臭豆腐的这几天,一文钱都没换到,真是一文钱难倒英雄汉,没钱就更加不好意思再去豆腐坊要豆腐了,连带着臭豆腐也不能连续发酵。没想到今天肖氏就给了带了一些回来,数数足有六块,足够做三坛臭豆腐了。
&esp;&esp;而且最高兴的是居然还给肖氏结了工钱,扣掉之前预支的,结了二百文钱。
&esp;&esp;这下就解了李沅锦的燃眉之急,原本还想着要等下下个月中旬,李守信发了工钱,穆家也才能分这个月卖豆芽的钱。现在有钱了,立刻就可以买工具开摊了!
&esp;&esp;李沅锦今天没有给肖氏和李守信下面条,而是去厨下忙活了一会儿,端上来两个陶碗,俱是六块金黄金黄的豆腐,豆腐中间破开的洞里能看到雪白的豆腐肉,加上酸萝卜,红辣椒,还有特意放上去的一点儿香菜,颜色都够喜人的。
&esp;&esp;肖氏率先尝了一块:“好吃!这味儿不错!”
&esp;&esp;李守信也连忙吃了一块,连连赞赏。
&esp;&esp;李沅锦趁热打铁:“爹娘,这东西名叫……黄金豆腐,是我新发出来的,不过做法有些特别,不是所有人都能接受,咱们只能在自己家里做。明起娘就不用再去上工了,我想买些陶碗,再买个炉跟锅,油跟配料都弄上一点儿,以后开集的时候去集上卖黄金豆腐。”
&esp;&esp;肖氏吃的开心,她愿意辞工也是想着要找点儿其他的法赚钱,当下很感兴趣:“大丫,炉跟铁锅都不便宜,咱能在家里做了再带到集上去卖吗?”
&esp;&esp;这倒是不行的,李沅锦摇摇头:“这黄金豆腐一定要现炸才好吃,要是炸出来不立刻吃了,外皮就不脆了,也没有那种特殊的咸香了。”
&esp;&esp;如此,肖氏只能点点头,李守信吃了两块,又给二丫跟豆丁分了,回头问李沅锦:“但是大丫,这豆腐得费不少油吧?”
&esp;&esp;乡下也不是没人吃豆腐,逢年过节,或者家里人情往来,开席都需要有豆腐,但是一般人家哪里舍得放多少油,都是豆腐煮白菜,就是穆家食肆里也顶多就是做个麻婆豆腐。
&esp;&esp;像这样用油炸豆腐,能不好吃吗!那吃的都是油啊!
&esp;&esp;李沅锦知道李守信的担心,解释道:“爹,我已经去集上打听过了,一个巴掌大的葱油饼跟手心大的糯米粑粑,用油炸的,集上都要卖两文钱。”
&esp;&esp;“咱们这臭……哦不,黄金豆腐,就买放了两天的豆腐,一文钱能出两百块,咱们就卖两文钱六块,三文钱十块,这样一文钱的豆腐少也能卖出六十文,这油三十文一斤,两百块豆腐用不了三十文的油,加上调料,咱们一块能赚二十文呢!”
&esp;&esp;算下来,如果生意好,一个集上能卖出去五六块豆腐的话,也是一两百文钱,够家里买米吃一个月的了!
&esp;&esp;肖氏跟李守信听李沅锦完,确实感觉不错,当下就拍了板,这六块豆腐,留下一块来家里做菜吃,其余的五块通通发酵成这黄金豆腐,下下个开集日就能卖了。
&esp;&esp;李沅锦高兴是高兴,不过也提醒了一下肖氏跟李守信:“不过……这黄金豆腐炸之前的模样跟味道,着实不容易接受,爹娘,你们要有心理准备。”
&esp;&esp;……
&esp;&esp;李守信还照常上工,肖氏跟李沅锦带着豆芽出去村里转悠,把能借来的陶罐都借过来,好在乡下不少人家里都有,只不过借用十来天,白得一斤豆芽,大家都愿意。
&esp;&esp;如此,再花十几文钱买了豆腐,制成了八罐臭豆腐,并三罐腐乳。
&esp;&esp;臭豆腐开罐的时候,肖氏简直崩溃了,闻到这股浓烈的臭味,肖氏的开张不易
&esp;&esp;着肖氏烧的油锅已经开了,第一次没敢放多少油,豆腐下去也只是稍微浮上来一点儿,李沅锦用长筷把豆腐夹进去,豆腐碰上热油立刻“滋啦”作响,同时诱人的香气也传来了,四五块豆腐下去,臭味都闻不到了,只剩下发酵又油炸过的豆腐的香味。
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