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第194节（第1页）

&esp;&esp;周长生点头，“怪不得叫过桥米线。”

&esp;&esp;周粥笑道：“云南蒙自过桥米线也是国家非遗美食。”

&esp;&esp;过桥米线是非遗美食？王兰忽然明白了周粥为什么今天要做过桥米线了，她说：“粥粥，明天特色菜是过桥米线吧？”

&esp;&esp;“对。”

&esp;&esp;周粥现在是西城非遗推广大使，虽然还没有正式接受聘请，但她已经开始履行她的职责。周记特色菜优先做国家非遗美食。

&esp;&esp;鸡鸭猪骨清洗干净，下锅焯水去血污。

&esp;&esp;然后把鸡鸭猪骨和拍散的姜块放进清水锅里煨制。

&esp;&esp;当鸡鸭猪骨汤慢慢变得乳白时，周粥捞出鸡鸭猪骨，取出热滚的汤。将热滚乳白的汤倒进大碗里，放一些煨制好的鸡鸭肉，放盐、胡椒粉等调料。

&esp;&esp;周粥把猪油、鸡鸭油倒进去，使汤保持热滚的状态。

&esp;&esp;把早就切得薄薄的鸡肉片、生鱼片、煮肉片烫进汤碗里，筷子轻轻一搅动，让肉片烫熟。

&esp;&esp;陆续将韭菜、薄荷、芫荽、葱花以及烫过的米线和鹌鹑蛋烫进去。

&esp;&esp;鲜香滑爽的浓郁香味如开闸洪水，咕噜咕噜地淹到了鼻尖。

&esp;&esp;周记节后重新开张。

&esp;&esp;憋了一个节假日的食客们将西城交通再次挤到瘫痪。自从周记越来越火后，西城交通一直处于越来越拥堵的状态，西城人民已经习惯了。

&esp;&esp;周记饭店门前人挤人，车挤车，人声鼎沸，嘈杂声漫天。

&esp;&esp;一位西装革履的男人对着前排的一位女生说：“我家老板说愿意出这个价。”

&esp;&esp;女生无动于衷。

&esp;&esp;另一位西装革履的男人过来，“小姐，我家老板给这个价。”

&esp;&esp;女生撇嘴，“不用说了，我不会把位置卖出去的，今天的特色菜是过桥米线，我说什么都不会把位置卖出去的！”

&esp;&esp;不一会儿，轮到女生进饭店点菜。她一进去，就闻到空气里独属于过桥米线的鲜香味，她吸溜着口水，快速入座。

&esp;&esp;与此同时，终于排到队的米其林评审员也入了座。

&esp;&esp;当热腾腾的过桥米线端上来时，他微微滞了滞。

&esp;&esp;浓白微黄的汤底冒着浓烈鲜味，热汩汩的汤表面上漂浮着黄灿灿的晶莹的光，晶亮的盈光里，堆积着雪白的米线，油润的肉，青绿的蔬菜。

&esp;&esp;并不是特别鲜艳的色泽，却给人一种活色生香的视觉冲击感，只让人禁不住垂涎三尺。

&esp;&esp;评审员用汤匙轻轻舀起汤，送入口中。

&esp;&esp;热乎的汤汁里包含着米线的清弹口感、鸡鸭猪骨鱼片的鲜醇，蔬菜的清新，热汤滑进喉咙，下入肚腹，口腔里留有微微清凉的薄荷清凉，压下了鸡鸭油的咸腻。

&esp;&esp;这一口汤下去，似乎一整天的疲惫就此消失，浑身轻松通畅起来。

&esp;&esp;评审员呆若木鸡。

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