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第39节（第1页）

&esp;&esp;小饭馆虽然店面不大，可是老板有没有用?心做生?意，他们这?些顾客都是能吃出来的。从他

&esp;&esp;大骨头是肉铺老板每天现?送来的货，都是当天宰杀的新鲜骨头。白香凝是这家肉铺的老主顾，一直在他家买猪肉，老板家专门卖土猪肉，价格虽然比别家高一些，但肉的品质很好。

&esp;&esp;老板给她留的都是肥瘦相间，脂肪分布很均匀的大骨头，买回来之后简单清洗一下就可以冷水下锅焯水了。

&esp;&esp;白香凝特意准备了一口特别大的锅，足以放下十?几根大骨头。新鲜猪大骨焯水后并没有太多浮沫，全部撇去之?后便可以把?骨头捞出，而焯过骨头的水也不?能倒，这里面沉淀了不少猪肉的精华，过滤一下就是上好的原汤。

&esp;&esp;酱大骨，如何把?酱熬好是一门大学问。酱熬得怎么样，直接决定了酱大骨最后的味道。

&esp;&esp;要想?酱大骨吃起?来好吃，那在酱料的准备上就绝对不?能偷懒。

&esp;&esp;白香凝在大铁锅中加入了黄豆酱、甜面酱，花椒大料等十?多种香料，全部放入锅中后，用小火煸炒，将这些香料中蕴含的香味全都激发出来，然后倒入刚刚过滤好的原汤，再?将焯过水的大骨头一根一根放进去，小火慢炖，让调料的味道慢慢渗入大骨头。

&esp;&esp;最后开大火收汁，酱汁的颜色逐渐加深，变得浓稠，不?留一丝缝隙地紧紧包裹住大骨头。

&esp;&esp;此时，酱大骨就已经做好，可以端上顾客的餐桌了。

&esp;&esp;刘望飞的桌子上刚刚端上来一份酱大骨，他像是对着?什么冤家一样，苦大仇深地盯着?那两根酱大骨看。

&esp;&esp;他同事刚想?拿一根尝尝，立马就被刘望飞凶狠的眼神吓得缩回了手。

&esp;&esp;他心?里嘀咕着?，菜都上了，咋还?不?让人?吃呢？难不?成刘哥点菜只是为了过个眼瘾？

&esp;&esp;他看着?刘望飞眼睛都快黏在那根酱骨头上的样子，心?想?，果然如此。

&esp;&esp;可是他现?在好饿，刘哥不?想?吃，他还?想?吃啊！而且这个酱大骨的味道着?实香得很，引得他肚子都在抗议呢！

&esp;&esp;刘望飞死死盯着?面前的骨头，好像那是什么十?恶不?赦的东西。

&esp;&esp;可恶。

&esp;&esp;虽然他很不?想?承认，可是这个酱大骨不?管从哪个方?面看，都做得特别成功！

&esp;&esp;瞧瞧那漂亮的深棕色，瞧瞧那挂在骨头上诱人?的浓郁酱汁。

&esp;&esp;“刘哥，咱们不?吃么？”

&esp;&esp;摆在他们面前的酱大骨刚从锅里捞出来，还?在冒着?热气，要是再?等等，凉了可就不?好吃了！

&esp;&esp;刘望飞咬牙切齿道：“吃！”

&esp;&esp;搞不?好这个酱骨头只是金玉其外败絮其中，其实味道一点也不?好！

&esp;&esp;此时隔壁桌的情侣还?在热烈讨论?着?。

&esp;&esp;那个女孩吃完一根酱大骨之?后，又想?趁着?男友不?注意偷偷把?他手里那根也拿过来，结果立刻就被男友发现?，按住了她的手背。

&esp;&esp;女孩见状，也不?再?遮掩，直接耍赖道，“再?让我?吃一口嘛，我?还?是不?是你的小宝贝了？”

&esp;&esp;男友微笑着?说：“等我?吃完这根酱大骨，你依旧是我?的小宝贝。”

&esp;&esp;女孩嘟着?嘴刚要说什么，男友先发制人?：“刚刚明明是你说不?想?吃这家的，怎么现?在还?跟我?抢起?来了？”

&esp;&esp;“哼。”女孩转了转眼珠，倒是能屈能伸，“我?什么时候说不?想?吃这家了？你听错了吧？我?之?前说的是我?非这家不?吃好不?好！”

&esp;&esp;“是么？那你也不?想?去吃味鼎记了？”

&esp;&esp;女孩毫不?犹豫地说道：“我?肯定不?想?去吃味鼎记啊！”男友和她辩论?间隙，放松了对酱大骨的警惕，于是她看准时机，眼疾手快地一把?将骨头挪到了自己面前，然后对着?男友狡黠一笑，“咱们明天再?来吃嘛！”

&esp;&esp;“小无赖。”男友无奈地说道，又去收银台重新点了一份酱大骨。

&esp;&esp;而女友正啃骨头啃得不?亦乐乎，彻底把?自己一直很看重的形象抛之?脑后了。

&esp;&esp;不?知道为什么，她觉得从男友那里抢过来的酱骨头好像更?好吃一点。骨头上有肉也有筋，肉被炖得酥烂无比，不?干不?柴，而肉筋已经变成了诱人?的深琥珀色，上面泛着?一层油光，呈现?出一种半透明的质感，软趴趴地挂在骨头上，稍微一碰，就来回直颤，好像下一秒就会掉在盘中。

&esp;&esp;女孩没有片刻迟疑，直接咬下了肉筋的部分，嘴唇轻轻一抿，又黏又糯的肉筋就化了开来，里面吸收的酱汁毫无阻碍地窜到了口腔里的各个角落，香气四溢，每咬一口都是满满的幸福。

&esp;&esp;酱大骨的调料给得很足，用煮过骨头的原汤熬制，吃到嘴里除了可以感受到浓郁的酱香味，还?能吃到大骨头本身的醇厚鲜香。

&esp;&esp;顶端是一片完整的脆骨，这是整个骨头上唯一需要用些力气的地方?，她将脆骨咬了下来，嘎吱嘎吱嚼得可带劲了。

&esp;&esp;吃到最后，她连沾在骨头上的少?许肉丝都没有放过，把?骨头上的肉全都吃进肚子里之?后，她转而又去吸吮隐藏在骨头缝里的骨髓。

&esp;&esp;骨髓软软糯糯，饱含酱汁，一口吸上来的时候，唇舌之?间全都被那浓厚的酱香味给填满了。

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