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第二十章 为钱发愁（第2页）

&esp;&esp;“菜品收购繁杂，每日结算有点麻烦，不如三日统一结算……”

&esp;&esp;对啊！

&esp;&esp;都是乡里乡亲，知根知底，邬易这个秀才名头还是值得几分信誉，只要收了菜，再三天结一次账，那手里不就有钱了？是她钻牛角尖里了。

&esp;&esp;那点钱就先去买柴米油盐肉，菜色她则是找了相熟的张婆子以及徐嫂子，先透了个风儿，收她们两家以及她们各自相近的人家。

&esp;&esp;菜解决了，接下来就是荤食，肉必须得有，姚蝉找好了肉铺之外，又想着拿其余的肉来添数，羊肉是不可能了，价格比猪肉还要高，思来想去用鱼肉代替也不错。

&esp;&esp;这个朝代水运发达，诸多水产品也就成了热销货。

&esp;&esp;在镇子上，那种鲜鱼行、海鲜行、干鱼行比比皆是。

&esp;&esp;活鱼买不起她就收购新鲜捞出的缺氧的死鱼，又因为是挨着运河边，来往船只巨多，她就让三叔每天在那溜达，捞上来半死不活死，或者是个头不够大的死鱼，全都用低价买进。

&esp;&esp;活鱼跟将死的鱼口感没有太大的区别，况且就算是有区别，一个铜板掰开当两文钱花的劳力们，不会在乎口腹之欲。

&esp;&esp;姚青山人虽寡言，但对鱼的品种如数家珍，单看鱼鳃颜色就能辨别死了多久时间，是否新鲜。

&esp;&esp;现在天气逐渐变热，鱼行跟渔民对死鱼也很头疼，鱼肉本就便宜，临死就更没价值，有时候十文钱就能买上一大木盆。

&esp;&esp;天热不能只准备热菜，怕干活的人没食欲，凉菜也在她计划范围内。

&esp;&esp;修缮整理房屋厨房，确定菜品，购买厨具等零碎东西就花了五六天，最后由邬易提笔，姚蝉描出来名为食味居的临时小饭馆，终于到将营业的时候啦。

&esp;&esp;四更天，姚家一行人就推着载满了一车材料的太平车，朝河堤赶去。

&esp;&esp;就算姚蝉说的极有信心，姚家其余人心中还是七上八下的，但钱都花了，也怕好日子说不吉利话触霉头，纷纷默契的将担忧吞回肚子里。

&esp;&esp;“对了姚蝉，你前几天挖的芥菜是做什么用的？”

&esp;&esp;春去夏来，野菜口感已经不怎么好了，但姚蝉这几天可不管这个，闲下来就带着龙凤胎上山挖芥菜，这几天家里挂着一绳一绳的芥菜。

&esp;&esp;这他们就不知道了吧。

&esp;&esp;开小饭馆，尤其选址在那种地方，客户群体又是干苦力的，你没点计划怎么行？但凡做生意的，都要计划分好高中低三档层次，走的是薄利多销的路子，就要最大可能吸纳人流。

&esp;&esp;价格低点的，像是发好的豆芽，自家做的豆腐，摘来的野菜，只要做好了，味道不差都会受欢迎。

&esp;&esp;像是她踩来的芥菜，摘掉烂叶子清洗干净后，用绳子拴在背阴地方，不断搓揉两天时间就变得又软又熟，这时候把菜心留下，芥菜切成一寸半左右。

&esp;&esp;把熬熟的油加醋、白酒跟少量的盐烧到滚开，将焯过水的芥菜，趁热倒入盆里，再用炒熟碾碎的花椒末、酱油浇注调和，快速的装入到坛子里，还灌入原先的汤汁。

&esp;&esp;不用密封坛口，只要把它放入阴凉地方，用凉水浸泡到坛子一半位置，静待两天就能做成清爽小菜。

&esp;&esp;这几乎没什么成本。

&esp;&esp;她今个带来的只是第一波腌好的，看大家对她的野菜抱有十分怀疑，也不解释，打算等会让大家尝尝。

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