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“好了,李伯您去忙吧!”
“是姑娘,老奴告退!”
…………
转天盐水鸭作坊的人员都到齐了,苏青先让大家签好保密协议!然后让每个人穿好工作服,戴好手套,做好消毒!开始培训整个盐水鸭的流程!男工做杀鸭子,拔毛工作!
第一步,先让男工杀几只鸭子,然后拔鸭毛!再把鸭毛收集起来,洗干净,晒干,除菌!
第二步把鸭子清洗干净,挂起来晾干!
第三步炒盐,(这些都是女工干的了)盐里放八角,姜,香叶,花椒。盐炒好后,晾凉。把炒好的盐均匀涂在鸭子身上,将鸭子每个部位都涂抹上,擦出水珠即可!鸭腹腔同样由外到内涂抹均匀!
涂抹均匀后腌制一个半时辰,锅中烧水,加姜片,小葱和白酒,香叶,桂皮,草果,肉蔻,八角,丁香,小茴香。再加入一些盐,水来后鸭子烫一下,让鸭皮收缩!这样煮出来的鸭子不会破皮。
煮鸭子火候很关键!
鸭子烫好后放入锅中,水再次煮开,转小火煮两刻钟!卤盐水,鸭水不能煮沸,每隔一刻钟把鸭子提上来一次,这样鸭腹中的水和外面的水温度一致,受热均匀!
两刻钟后关火再把鸭子浸泡一刻钟,这样做出来的鸭子更加入味。浸泡一刻钟后将鸭子晾凉!
最后包上真空包装!贴上今天的生产日期!
今天这鸭子就不包装了,待会我们切成块大家都尝尝!
鸭子晾凉后,苏青把鸭子切好,每人拿一块尝尝!
大家尝完之后!都说很好吃!一定好卖!苏青尝了之后,跟前世的某京某花牌的盐水鸭一个味!“耶,做的很成功!”
接下来就看大家做了!经过几个轮回的试验,大家终于掌握到技巧,做的盐水鸭跟苏青做出来的差不多了!
就这样盐水鸭作坊正式开始运营了!
苏青又安排管家去县城再买个铺子!再找人加快装修!给了管家两千两银票!管家领命去忙活了!
又过了七八天,苏青的郡主府终于建好!历时六个多月!今天苏青请参与建造的工部和工人到云客来大吃一顿!给每个人都包了大红包!工部的人也回京复命了!苏青给每人送了一些茅台酒,西瓜,之类的感谢大家!
苏青赶紧找人打造家具!
就这样忙活就到了农历八月了,三年一次的秋闱又开始了,又称为秋试或秋天的会试。会试的时间是在农历的八月初九,八月十二,八月十五日举行,也是持续九天,分为三场,每场三天。
还好,云安县离府城不是很远,只要两天的路程。苏致远和几个一起参加会试的同窗,由院长和夫子带队,定于八月初四出发府城!
家里马上又要秋收农忙了!所以苏青很忙!爹爹又要去府城参加会试,所以麻溜的给苏致远准备考试需要的吃食和用的东西!
因为考试在一个狭小的空间里,吃住都在里面,正值秋季,夜间蚊虫还是很多的,苏青给苏致远准备了驱蚊花露水和驱蚊香囊。
又准备了方便面和火腿肠,到时候有热水泡上就能吃上热乎的!苏青又给水囊装满灵泉水,又配了一些醒脑丸,擦在太阳穴和脑门,瞬间头脑清晰…
苏青又从空间拿一床随行的小被子!晚上拉开拉链就变成被子盖在身上!白天折起来拉链拉上就变成靠枕!
苏青把准备好的东西一股脑拿给苏致远!并教他怎么用!
苏致远很是感动!抱着闺女亲了好一会!
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