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陈江林把家伙事从车上搬下来,把煤炉子里的蜂窝煤引燃,然后放上熟悉的平底锅。
看见这口小平底锅,有人就开始笑着说,怎么还不换个大锅。
这一锅只能出那么十来只,还不够两个人吃的。
陈江林手上忙活着,抽空回道:“正打算换,就是一时还没找到合适的锅。”
陈江林早就有换锅的打算,只是他跑了几回市场,都没买到合适的。
他需要的,是那种浅口的平底锅,市面上的锅都是那种半圆的,一般用在大灶上。
陈江林打算找人打听打听,看看有没有地方能定做,最好再定做一个带滑轮的大煤炉。
到时候直接拿绳子捆在车上,省的挂在后座上。
陈江林卖着生煎包的同时,也跟一些回头客宣传了一下,自己下午打算来这边卖铁板豆腐的事。
豆腐人人都吃过,铁板豆腐又是个什么?
众人还挺好奇,对于陈江林的手艺他们还是认可的,所以走的时候,都想着下了班要来看看铁板豆腐是什么。
铁板豆腐不比生煎包,用防油的牛皮纸一包就能带着走,陈江林特地说要自带饭盒。
这会儿又没一次性饭盒,随身厨房里倒是有存货,只是不好拿出来。
况且,用一次性的对环境也不好。
现在的人,基本上人手一个饭盒,又方便又卫生。
卖完生煎包,陈江林就收拾东西回去了。
回家收拾完卫生,就开始磨豆子。
小时候陈江林见过奶奶做豆腐,用的是石膏粉,每回做豆腐,都会先喝上一碗热豆浆。
豆浆稍微晾凉一些,加入石膏粉,搅拌均匀,再等那么一刻钟,就能吃上滑嫩香甜的豆腐脑。
嫩嫩的豆腐脑里,撒上一点白糖,那就是绝佳的美味。
剩下的豆腐脑,全部倒进模具里,用细密的纱布裹着,然后用两块石板压着,把里面的水分给压出来。
想吃口感嫩一些的豆腐,压的时间就短一些,想吃硬一点口感的豆腐,时间就要长一些。
铁板豆腐吃的就是那一口嫩滑,当然也不能太嫩,太嫩一煎就散了。
当然也不能太老,太老影响口感。
陈江林先测试了一板,家里没有青石板,就把小方桌压在上面,再从外面找了一块大石头压住。
弄完这些,也到了午饭时间。
中午就陈江林一个人在家,干脆进随身厨房,做了一碗手擀面。
简单的葱油汤底,加上几片卤肉和青菜。
在这充斥着初冬寒意的天里,吃上一碗热腾腾的汤面,不仅温暖了人的肠胃,更是连心情都抚平了。
吃过饭后,陈江林把豆腐下面盆里的水倒了一次,然后去厨房里把邻居送的半个南瓜切开洗干净。
南瓜已经放了快两天,再不吃就该坏了。
像这种老南瓜,不太适合做菜,拿来做南瓜饼却是十分合适。
南瓜洗净切块,放在锅里蒸熟,加入糯米粉,不用额外加水,蒸熟的南瓜本身就带着不少水分。
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