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44 干炸带鱼3 等待人发掘的宝藏（第1页）
周平点好菜，找了个位置坐下。
此时他才有时间收拾下心情，本来最近旅行博主事业的不顺利，就让他心情很沮丧了。
没想到今天还发生这样的事，就更让他郁闷心情雪上加霜。
他不禁后悔起之前的决定，明知这条路行不通，还来什么最后一座城市。如果他不来这座城，就不会想来这个县爬山，如果他不来这个县爬山，就不会看到这家小店卖家乡的珍珠丸子，而生出尝一尝的想法。
如果他没有这样的想法，他也不会遇到今天的倒霉事了。
虽说旅行什么事都能遇到，但这事就好像压垮骆驼的最后一根稻草，让他后悔的无以复加。
这样想着，他又打量这家小饭馆。
小饭馆就是普通的砖瓦房，里面也没什么装修，墙上刷的大白，面积也不是很大，店内就十来张长桌，很明显就是个乡村土菜馆。
土菜馆能有什么好吃的。
唉，他好后悔。
“干炸带鱼。”
正在思绪翻飞，服务员把菜上桌了。
思绪被一股诱人油炸酥香味打断，好香啊。
刚才他闻那桌客人吃的干炸带鱼，他就觉得味道很香，此时一般干炸带鱼摆在面前，冲击力就更强了。
周平深深吸了口气，不自觉的咽了咽口水。
不过他内心还是很平静的，他长年旅行，油炸食品他吃的多了。
人类就是本能喜欢高脂肪高淀粉的东西，吃油炸食品和吃糖一样，都能让人产生愉悦的感觉，走在夜市摊，卖油炸食品的摊子是最多的，只要不是做的太难吃，一般都是人最多最受欢迎的。
这个他早就知道。
刚才也是因为这油炸的香味太香了，才吸引了他的注意。
他刚才点完就有些后悔，炸食到哪不能吃，而且一个农村土菜馆卖的比县里正式饭店还贵，简直不合理。
可点都点了，赶紧吃完了事。
不过这带鱼炸的颜色倒是很漂亮。
干炸带鱼不像外面卖的油炸食品，炸的颜色偏深，好像怕不熟一样。而是呈浅浅的金黄色，摆白底蓝花的长椭圆盘子一边，倒是摆盘精致，淡金与浅白，也是相得益彰。
不过颜色这么浅，炸熟了吗？
抱着这样疑问，他夹起一块带鱼段放进口中，漫不经心的表情瞬间凝固。
带鱼外皮不似他吃过炸食，裹了厚厚一层面粉来炸，咬一口一嘴面也吃不到肉。这外皮非常的薄，估计只在表层沾了一层干粉，更或者粉子都没沾，就那么直接炸的。
不过他又摇头觉得不可能，如果不沾粉，带鱼外皮银灰，时间长了会呈深灰色，炸出来的外皮颜色不会像浅金色这么漂亮。
海连敬的确是在外表拍上一层薄粉，粉子是面粉与淀粉调到最适合的比例，拍在表面有些湿的鱼块上，鱼块将干粉吃到鱼肉里，这才下锅炸。
在炸带鱼时用的猪油，猪油炸出来鱼不仅香味浓郁，而且可以使表皮颜色更好看。
炸的时候，对火候的掌握也是很重要，要先用沸油下锅炸定型，再不断搅动使鱼段不要下沉碰到锅底或是锅壁，对油温也要不断调整使其达到最佳温度。
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