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第34章 隐形人显形 记（第1页）

第一节

好大的块头，这是我见过的最大的蛋糕！爱丽丝指着最大那块“分享”蛋糕惊叹道。

当然，足有20磅重呢！我一脸骄傲。

简直可以拿来练习举重，或者当自卫的武器！阿木也难得发表了意见。经过“野草莓事件”后，他从我面前消失了好一阵子，最近几天才又出现，跟我说话的神情也恢复了自然。

婚礼蛋糕嘛，就是要大一些才够气派！令音说。

接下来就要给它们喂酒了！包裹上糖衣还会更重一些。对了，薰依突然想起什么，你想过要怎样装饰它们呢？

这还用想吗，肯定用杏仁糖衣和翻糖来做装饰啊！我说。就像最常见的婚礼蛋糕那样。

什么是杏仁糖衣，还有翻糖？艾丽缇永远好奇。

就比方说，给蛋糕们穿上漂亮衣服啊！我耐心地解释道。杏仁糖衣就像塑形的内衣，翻糖就是时尚的外套。这种蛋糕因为含有大量的糖和果干，又饱饱地吸入了白兰地，细菌无法在里面繁殖生长。再加上糖衣的层层包裹，防潮保湿，只要把它放在阴凉通风的地方，就可以保存很久很久，不用担心它会变坏。

好复杂啊！阿木叹道。你确定它是用来吃的？

只是又要辛苦你了，清甜。装饰这部分我们都不在行。薰依扭头和令音交换了一下眼色。不过，有什么需要我们帮忙的，你一定不要客气哦。

当然。我心里又兴奋又忐忑。兴奋的是，终于有机会痛痛快快玩翻糖了，忐忑不安的是，毕竟这次是大手笔，以前的小打小闹，也不知能不能派上用场。转念想起姑姑的笔记，信心顿时膨胀得满满——有姑姑这座大靠山，还有什么可担心的！

翻糖是一种以糖粉、糖浆、胶质为主原料的糖面。我翻开姑姑的笔记，嘴里念念有词。质感与黏土类似，富有伸展性，可塑性强。如需调色，只将食用色素揉入至均匀即可。用作装饰时，要用擀面杖将其擀成片状，覆盖在蛋糕上，用手轻轻抚平侧面皱折，然后切掉底部多余的翻糖，即可将蛋糕完全包裹。包裹翻糖之后的蛋糕，表面光滑，没有棱角，色彩丰富。因为造型优雅，适合用于结婚蛋糕。

这会子要多谢多年撰写论文的经历了吧。我轻轻笑道。姑姑当时专研翻糖的劲头，并不亚于研究一项学术课题。

欧洲国家使用杏仁糖衣的比例较高。杏仁糖衣的主要成分是杏仁粉，比起以糖粉为主的翻糖，更可口，更有营养价值。但本色偏棕黄，不利于调色，一般用做翻糖的内衬。

可以确定的是，简·奥斯丁时期就已经出现了用杏仁糖衣包裹的婚礼蛋糕。在那时，糖衣的作用部分是为了增添口味和质感，更主要的是为了展示这家人的消费能力：用的糖衣越白，就说明这个家庭越富裕，能够负担得起最昂贵的白色精致糖。

那时也出现了包裹两层糖衣的做法。第一层是杏仁糖衣，用的是棕色的杏仁糖。在这之上，加了一层白色的糖霜。杏仁糖衣还会特地地先在烤箱里烤一下，让棕色和白色的对比效果更为强烈。

在薰依的下午茶小聚上，我给大家念了一段《艾玛》。

“过了几个星期，伍德豪斯先生的痛苦减轻了一些。邻居们的道贺已经结束，没有人再为这样一件可悲的事情向他道喜，惹他伤心了；那个使他看了十分难受的结婚蛋糕也全都被吃光了。他自己的胃受不了脂肪含量太高的东西，他也从不认为别人的胃跟他自己的有什么两样。他觉得有损健康的东西，就觉得对任何其他人也同样不相宜。因此，他曾经真心诚意地劝阻别人，叫他们不要准备什么结婚蛋糕，结果没有成功，他又同样真心诚意地劝别人不要吃结婚蛋糕。为此，他还煞费苦心地请教了药剂师佩里先生。佩里先生是个聪明人，具有绅士风度，他经常来访，是伍德豪斯先生生活中的一种安慰。既然请教他，他也就不能不承认（尽管这有点违反他个人的口味），结婚蛋糕肯定对许多人——或许是对大多数人都不相宜，除非是有节制地吃。带着这样一个证实了自己本来想法的意见，伍德豪斯先生希望能影响这对新婚夫妇喜筵上的每一位客人，可是蛋糕还是被吃掉了；而在蛋糕被吃掉之前，他那仁慈的神经一直感到不安。

在海伯利有一个奇怪的谣传，说是看到所有的小佩里手里都拿着一块威斯顿太太的结婚蛋糕，可是伍德豪斯先生始终不肯相信。”

爱丽丝哧哧笑起来。

灵芸不解地问：这有什么好笑的？小慧也是一头雾水。

薰依笑着说：虽然都是些不动声色的描写，淡淡的，却处处透着幽默，这就是简·奥斯丁的高明之处了。

爱丽丝说：我喜欢背后有故事的糕点。

艾丽缇也点点头，我也是！

我暗自忖度，那么我呢？究竟是喜欢背后有故事的糕点，还是糕点背后的故事……

第二节

后来翻糖日渐普及，原来的作法就改为杏仁糖衣和翻糖的配合使用。给蛋糕刷一层奶油糖霜做粘连剂之后，先覆盖一层杏仁糖衣，然后再盖一层翻糖。

据说翻糖蛋糕源自英国，有可能吧，留学的时候见过许多优雅精致的翻糖蛋糕，也被它们深深吸引。可惜那时还未产生收集配方，自己动手制作的念头，并没有深入去研究，回国后才追悔莫及。心想自已远赴海外，数年间与遍地珍宝擦肩而过，只收获了一堆沙石瓦砾，最后都被抛弃一旁。

当时翻糖蛋糕在国内并不流行。人们喜欢清淡的泡沫蛋糕，也喜欢泡沫蛋糕上打发得像泡沫一样的淡奶油，对扎实厚重的黄油蛋糕并不感冒，更不用说那些过于甜腻的，用来装饰黄油蛋糕的翻糖。

用谷歌在网上搜索，出现“翻糖蛋糕”字样的网页少之又少，不然就是出自台湾香港的网站。蛋糕店里是绝对找不到翻糖蛋糕的。问问店员和师傅，他们都会显露出很茫然的神情。这很难怪，连培训学校都不教授翻糖蛋糕的制作，小小年纪的学生们又怎能了解。当时的翻糖爱好者，多是些爱过良好教育工作稳定的白领，他们精通外文，通过网络了解并爱上了这种精美的装饰蛋糕。或者是回国的海归，回国定居仍然忘不了国外的生活习惯，继续制作翻糖蛋糕，自己享用或当礼品赠送给亲朋好友。

然而在当时，想购买到翻糖蛋糕的制作工具和原材料难之又难，在国内几乎找不到供应此类产品的商家，发烧友只有通过朋友在国外购买，或在网店找人代购，花费的金钱相当可观。

此后的几年间情况有所改观，城里出现了翻糖蛋糕的培训机构，供应制作工具和原材料的网络商家比比皆是，可供发烧友们选择的范围越来越广。经济宽裕的可以购买国外进口的制作工具，进口的翻糖，色素。囊中羞涩的可以买国产的工具。至于翻糖，就用加工后的棉花糖代替，也不失为一种自得其乐的好办法。那些制作翻糖蛋糕出售的糕饼店已经出现，并且呈不断增多的趋势。相信像我这样喜欢翻糖蛋糕的人会越来越多。

姑姑预料的没错，又是几年过去了，翻糖蛋糕果然流行于市，俨然成为年轻人美食餐桌上的新宠。发烧友们乐此不疲地在朋友圈里秀作品，晒过程图，为它刷屏。我也做过几个送给露露和丽莲，她们都爱得跟什么似的，在朋友圈里各种秀，晒，刷。

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