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在无穷的回味中,张然吃的很细。
螃蟹身上不同部分的肉,味道是不同的,毫不夸张地说,几乎具备了美食所必备的色、香、味、形、质所有部分,哪怕不加盐醋等调料和其它食材,也能吃出登峰造极的五味来。
正所谓琴具七音、墨分六色、蟹吃五味,就是说的这个道理。
张然手中这只螃蟹就是这样,他细细地品味,在不同的部分,他吃出了不同的滋味,细分的话,可以分为蟹黄、蟹壳黄、蟹心肉、蟹腿肉、蟹钳肉等等几个部分。
先说蟹黄,这是螃蟹身上最精华的部分。
经海水煮熟之后,满满的蟹黄凝结成块,色彩呈鲜艳的橘黄色,看上去就很诱人,吃起来有一种沙沙的颗粒感,反复对张然的味蕾进行刺激,味道有点像是鲜美了数十倍的鸡蛋黄。
这是母蟹,如果是公蟹的话,那对应的精华部分就是蟹膏。
一般人对蟹黄都比较熟悉,对蟹膏就很陌生。
和蟹黄相比,蟹膏更加的细腻、绵密,在煮熟之后成膏状,口感很难描述,怎么说,就是一种香,但并不是入口即香,而是要含在口中,等它慢慢的融化,味道才能逐渐地显出来。
不管是蟹黄还是蟹膏,都是螃蟹身上最精华的部分,是顶级的美味。
吃完蟹黄,张然又拿起满满的蟹壳,蟹壳黄可以说是蟹黄的连带部分。
相比于单纯的蟹黄,蟹壳黄更像是蟹肉和蟹黄的有机混合体,这部分肉质成半膏脂的颗粒状,一般而言,搅拌后用来做蟹黄饭最适合不过,鲜美程度略差,但口感却更好。
张然拿起螃蟹钳子,用这个将蟹壳两侧隐藏的肉全都扣出来、划入口中。
和刚才一样,他感觉自己被幸福所包围。
如果说蟹黄是开胃菜的话,那蟹肉就是正餐。
蟹肉部分,蟹身肉又被称作蟹心肉。
蟹心肉位于螃蟹腹部中间为止,被蟹黄或者蟹膏所覆盖,呈六角形分布。
接下来是蟹腿肉,又可以分为蟹钳肉和腿肉,都成丝条状,蟹钳肉丝短纤细,口感略粗,有点像是干贝;腿肉丝长细嫩,味道和刚刚长成的银鱼一样鲜美。
螃蟹因为身体构造特殊,不管是哪个部分的肉,只要找准位置,用力一吸就能将藏在其中的蟹肉吸出大半来,根本不用太费劲将壳弄碎,张然就习惯这样吃,他先是将手中折成一半的螃蟹又横着对折一半,露出里面晶莹雪白的蟹心肉,放到嘴中用力一吸。
“扑、哧!”
没费多大劲,一大块蟹肉连带着满满的蟹汁一起吸到嘴中。
那香甜的味道,让张然的呼吸都几乎停滞。
在这一瞬间,他似乎领悟了人生的真谛,那就是螃蟹!
没错,吃螃蟹,这大概是人生最幸福的事情。
就在张然陷入前所未有的幸福中时,同样的一幕正在丛林中上演。
抓起五个煮熟的蛤蜊之后,猴子爬到一刻树上,望着眼前散发着诱人香气的蛤蜊,它陷入深深的犹豫中,在它的认知里面,从来没有见过这样的蛤蜊,这玩意真的能吃吗?!
对于打扮奇怪的张然,猴子是怀疑和警惕的。
对张然的吃法,它也很鄙视。
傻货,哪有这么吃蛤蜊的,还放在水里面煮。
可是……
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